Як приготувати мексиканську суміш

Як приготувати мексиканську суміш

Гостра латиноамериканська кухня знаходить все більше прихильників в інших регіонах світу. У магазинах досить часто зустрічаються заморожені мексиканські страви, які досить просто посмажити або розігріти в мікрохвильовій печі. Продається і мексиканська суміш. Але її можна зробити і самим, якщо вдасться підібрати всі інгредієнти. Крім того, для приготування такого гострого блюда добре б мати вдома аптечні ваги. Співвідношення інгредієнтів необхідно дотримуватися строго, зайве кількість чого б то не було може сильно зіпсувати смак страви.

Вам знадобиться

Шафран
Материнка
Чилі
Ямайський перець
Коричневий цукор
Копчена паприка
Сіль
Білий перець
Сковорода
Фарфорова ступка з товкачиком

Інструкція

  1. Суміш вийде досить гостра, додавати її в страви потрібно в невеликих кількостях. Сковорідку візьміть маленьку. Змащувати її не потрібно. Змішайте спеції спочатку в невеликій чашці. Покладіть туди 1 чайну ложку (без гірки) материнки, додайте 15 гр дрібно нарізаного чилі і щіпку шафрану. Висипте все це на сковорідку і трохи підігрійте. Слідкуйте, щоб вміст не підгоріло. Гріти необхідно всього кілька хвилин, просто щоб спеції стали більш ароматними.
  2. Суміш остудіть. Додайте столову ложку ямайського перцю, який попередньо необхідно перемолоти, 2 столові ложки коричневого цукру, 4 столові ложки паприки і кілька горошин білого перцю. Його попередньо теж можна перемолоти. Насипте все це в ступку і розітріть в порошок.
  3. Насипте в суміш ще 2 столові ложки коричневого цукру і знову перемішайте. Суміш готова до вживання. Її можна додавати в страви відразу ж, а можна і зберегти на майбутнє. Для цього візьміть чисту суху банку з щільно закривається кришкою, перекладіть туди суміш і поставте в сухе прохолодне місце. При такій кількості інгредієнтів у вас вийде трохи менше стандартного склянки мексиканської суміші.
  4. Таку суміш можна додати в запечені овочі. Навіть звичайна картопля придбає незвичайний смак. Можна покласти її і в курку — вийде не зовсім курка по-мексиканськи, але щось схоже.

Зверніть увагу

Сіль необхідно взяти крупного помелу і не йодовану.

Корисні поради

У магазинах досить часто можна бачити пакети із замороженою мексиканської сумішшю. Це зовсім інша суміш, вона містить багато овочів. Там є кукурудза, горошок, капуста брокколі, цвітна капуста, морква, цибуля. З такої мексиканської суміші виходить відмінний салат, який можна їсти і взимку, і влітку. Залийте овочі холодною водою, підсолити і доведіть до кипіння. Варіть 3 хвилини. Додайте в салат 100 гр дрібно порізаної сухої копченої ковбаси. Салат виходить смачним і без спецій. Але якщо ви любите гостре і додасте в «мексиканський салат» щіпку «мексиканської суміші» із спецій — вийде даний латиноамериканське блюдо.