Як приготувати мідії в панцирі

Як приготувати мідії в панцирі

Якщо креветки і краби — уже досить звичний продукт на нашому столі, то мідії, їстівні молюски в двостулкових раковинах, менш популярні серед споживачів. Можливо тому, що багато хто просто не знайомі зі способами приготування мідій в домашніх умовах.

Вам знадобиться

- 20 мідій;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 250 мл білого сухого вина;
- 100 мл води;
- ¼ кореня селери;
- 150 г вершкового масла;
- Зубчик часнику;
- 1 лавровий лист;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. М’ясо мідій використовують для приготування салатів, закусок, перших і других страв. Спробуйте приготувати мідії з овочами.
  2. До початку приготування потрібно почистити раковини під струменем холодної води щіткою і трохи поскоблить їх ножем. Крім цього потрібно обов’язково видалити маленький, схожий на волосся, пучок волокон, за допомогою яких молюск прикріплюється до кам’янистого поверхні морського дна. Щоб обірвати «борідку» досить сильно потягнути за неї. М’ясо мідії від цього не постраждає.

    Після цього живі молюски покладіть в холодну воду на кілька годин, періодично міняючи її, щоб видалити залишки чужорідних тіл і піску.
  3. Очистіть і подрібніть ріпчасту цибулю і часник, очищену моркву і корінь селери наріжте соломкою. Вимийте і порубаєте пучок петрушки.

    Розігрійте у великій каструлі вершкове масло і трохи стушкуйте овочі, петрушку, зубчик часнику, додайте лавровий лист і горошини чорного перцю.

    Влийте в каструлю воду і сухе вино, посоліть і довести до кипіння.
  4. Опустіть в киплячу суміш підготовлені мідії і варіть під кришкою 7-10 хвилин на сильному вогні, поки всі раковини не відкриються. Час від часу вам доведеться струшувати каструлю. Потім відкиньте на друшляк мідії, приберіть не відкрився, розкрийте інші раковини ширше, посипте петрушкою і подайте до столу.

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Стулки черепашок якісних сирих мідій повинні бути щільно закритими або закриватися, якщо по ним постукати, наприклад, ручкою ножа. Якщо цього не відбувається, то такі молюски в їжу вживати не можна.

Корисні поради

Складається з 83,2% води ніжне м’ясо мідій дуже поживно. Воно містить до 15% білків, до 1,5% жиру, значна кількість таких цінних мінеральних речовин, як кальцій, залізо, фосфор, і багато мікроелементів. Багато воно і вітамінами.