Як приготувати млинці яєчні

Як приготувати млинці яєчні

Млинці в російській кухні займають одне з найпочесніших місць. Рецептів приготування млинців чимало, їх готували у свята і ставили в центрі столу. Потім у млинці стали завертати різні начинки. Яєчні млинці готували тільки на масницю. Жовті масляні млинці нагадували сонечко і радували своїм виглядом і дітей, і дорослих.

Вам знадобиться

1) молоко — 1 л;
2) жовтків — 12 штук;
3) 2 столові ложки цукру;
4) 1 столова ложка вершкового масла;
5) сіль за смаком.

Інструкція

  1. Розітріть жовтки з цукром до білого кольору і додайте вершкове масло, все добре перемішайте. Масло можна взяти і рослинне, це млинці не зіпсує. Вершкове масло спочатку нагрійте, щоб воно розтануло.
  2. Насипте в миску борошно, зробіть воронку в центрі і викладіть туди підготовлені жовтки. Починайте ретельно замішувати тісто, поступово додаючи тепле молоко, щоб не було грудочок. Потім добре збийте суміш, краще в міксері. Чим краще буде збити тісто, тим більше повітряними і дірчастими будуть млинці. Тісто має вийти не занадто рідким, але легко розтікатися.
  3. Розігрійте пательню і змастіть її шматком сала. Потім налийте тісто спеціальної розливний ложкою або ополоником, дайте йому швидко і рівномірно розтектися по сковороді, похитуючи її з боку в бік. Млинці повинні бути тонкі, тому тесту беріть не більше 3-х столових ложок на один млинець в залежності від розміру сковорідки. Випікайте їх до утворення золотистої скоринки, перевертаючи за допомогою лопатки.
  4. Готові млинці складіть один на одного, змащуючи черзі вершковим маслом. Окремо подайте осетрову чорну ікру. Царське частування готове.
  5. Якщо чорної ікри немає, загорніть у млинці начинку з відвареного м’яса, перекрученого на м’ясорубці, з обсмаженою цибулею і чорним перцем. Гарні млинці з грибами і капустою. Діти дуже люблять їх з солодким ванільним сиром. Але й просто з чаєм і варенням яєчні млинці — просто смакота.

Зверніть увагу

Якщо в млинці кладеться начинка, то їх обсмажують з одного боку і на підсмажену сторону викладають начинку. Потім млинці обсмажують на топленому маслі, таким чином і друга сторона підрум’янюється.

Корисні поради

Яйця для яєчних млинців беріть краще домашні, тоді вони виходять дуже жовтими і смачними.