Як приготувати млинці з дріжджами

Як приготувати млинці з дріжджами

Жодне свято Масляної не обходиться без млинців. Вони є традиційною стравою. Сковороди, на яких випікають млинці, краще брати чавунні. Вони повинні бути невеликими і завбільшки з блюдце. Для того щоб млинці не прилипали, рекомендується ставити сковороду на вогонь, дно посипати сіллю, гарненько прожарити і потім протерти сухою ганчіркою. Після цього млинці легко відстають від сковороди.

Вам знадобиться

- Борошно (5 ст.);
- Молоко (5 ст.);
- Яйця (4 шт.);
- Цукор (2 ст.л.);
- Сіль (1 ч.л.);
- Дріжджі (50 г);
- Жир (200 г);
- Шпик (20 г).

Інструкція

  1. У двох склянках теплого молока розведіть все дріжджі і три склянки борошна.
  2. Добре перемішані тісто накрийте серветкою і поставте в тепле місце на тридцять-сорок хвилин до збільшення в об’ємі в два рази.
  3. У готову опару покладете цукор, сіль, розтерті яєчні жовтки, жир.
  4. Все перемішайте і всипте борошно, що залишилося, потім вимісіть до еластичного стану і розводите поступово теплим молоком.
  5. Вдруге поставте в тепле місце до підйому і збільшення обсягу в два рази.
  6. Піднялося тісто знову перемішайте і дайте йому ще раз піднятися.
  7. Після цього в тісто покладете збиті в міцну піну білки і залиште його на п’ятнадцять-двадцять хвилин, щоб воно піднялося. Як тільки тісто підніметься — приступайте до випічки млинців.
  8. Млинці краще випікати на товстих сковородах невеликого розміру. Тісто наливайте на добре розігріту сковороду, промазала жиром.
  9. Після кожного випеченого млинця, сковороду змащуйте маслом або шматочком шпику, насадженого на вилку.
  10. Тісто наливайте на сковороду, і, нахиляючи її, розливайте по всій сковороді. Обсмажуйте з двох боків до золотистого кольору.
  11. Млинці подавайте до столу в гарячому вигляді з різними приправами, розігрітим маслом і сметаною.

Зверніть увагу

Млинці з ферментованого тесту бліді, сухі і кислі. У таке тісто треба додати цукор, борошно, влити гаряче молоко і спекти млинці.

Дріжджі для млинців повинні бути обов’язково свіжими. Важливо, щоб їх було стільки, скільки треба, але не з надлишком.

Якщо в середині млинця утворюються бульбашки, тісто не добраділо: поставте його в теплу воду ще на деякий час.

Корисні поради

Млинці з недоброди тесту виходять прісними і важкими. Таке тісто треба поставити в теплу воду добродити.

Після підходу тіста, перед тим як піч, у нього добре додати для смаку трохи вершкового масла (20-25 г на 3 склянки борошна).