Печінкові оладки — швидке в приготуванні, порівняно недороге і дуже корисна страва. Його можна готувати з будь печінки тварин: свинячий, яловичої, телячої. Оладки з курячої печінки виходять особливо ніжними. Рецепт цієї страви досить простий.
Вам знадобиться
Печінка (будь-яка) — 500 г
Яйце — 2 шт.
Лук (середнього розміру) — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Молоко — 1 / 2 склянки
Борошно — 1 стакан
Сіль (на смак)
Рослинна олія (для обсмажування)
Сметана (для соусу)
Інструкція
- Підготуйте печінку, промийте її. Свинячу, яловичу або телячу — обдайте окропом, видаліть плівку. З курячої печінки видаліть прожилки. Порізану на шматочки печінку прокрутіть через м’ясорубку разом з попередньо очищеним і нарізаним луком.
- Візьміть два яйця. Помийте їх під холодною водою і збийте яйця в окремій чашці. Якщо збити білки і жовтки окремо — оладки вийдуть більш пишними. Перелийте отриману масу в печінковий фарш.
- Вмішайте одну столову ложку майонезу. Чим вище відсоток жирності майонезу, тим ситніше будуть оладки. Перемішайте.
- Влийте в масу один стакан попередньо підігрітого, але не кип’яченого молока. Перемішайте.
- Просійте через сито один стакан борошна вищого сорту. Поступово вводите борошно в печінковий фарш. Безперервно помішуйте, щоб не утворилися грудочки. Фарш по консистенції повинен нагадувати густу сметану. Сіль покладіть за смаком.
- На розігріту сковороду рівномірно налийте олію. Коли масло зашкворчіт столовою ложкою викладайте підготовлений фарш на сковороду у формі коржів (як звичайні оладки). Через одну-дві хвилини переверніть оладки. Доведіть до готовності.
- Викладіть ще теплі оладки на блюдо гіркою. Можна посипати їх тертим сиром, посіченою зеленню. Подавати печінкові оладки краще зі сметаною, сметанним соусом або морквяно-цибулевої підливою.
Зверніть увагу
Печінкові оладки готуються дуже швидко, не слід їх підсмажувати занадто довго, інакше вони стануть жорсткими.
Корисні поради
- Щоб відбити специфічний запах печінки, який багатьом не подобається, вимиту і порізану печінку збризкують лимонним соком або соєвим соусом.
