Як приготувати млинці з печінки

Як приготувати млинці з печінки

Печінкові оладки — швидке в приготуванні, порівняно недороге і дуже корисна страва. Його можна готувати з будь печінки тварин: свинячий, яловичої, телячої. Оладки з курячої печінки виходять особливо ніжними. Рецепт цієї страви досить простий.

Вам знадобиться

Печінка (будь-яка) — 500 г
Яйце — 2 шт.
Лук (середнього розміру) — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Молоко — 1 / 2 склянки
Борошно — 1 стакан
Сіль (на смак)
Рослинна олія (для обсмажування)
Сметана (для соусу)

Інструкція

  1. Підготуйте печінку, промийте її. Свинячу, яловичу або телячу — обдайте окропом, видаліть плівку. З курячої печінки видаліть прожилки. Порізану на шматочки печінку прокрутіть через м’ясорубку разом з попередньо очищеним і нарізаним луком.
  2. Візьміть два яйця. Помийте їх під холодною водою і збийте яйця в окремій чашці. Якщо збити білки і жовтки окремо — оладки вийдуть більш пишними. Перелийте отриману масу в печінковий фарш.
  3. Вмішайте одну столову ложку майонезу. Чим вище відсоток жирності майонезу, тим ситніше будуть оладки. Перемішайте.
  4. Влийте в масу один стакан попередньо підігрітого, але не кип’яченого молока. Перемішайте.
  5. Просійте через сито один стакан борошна вищого сорту. Поступово вводите борошно в печінковий фарш. Безперервно помішуйте, щоб не утворилися грудочки. Фарш по консистенції повинен нагадувати густу сметану. Сіль покладіть за смаком.
  6. На розігріту сковороду рівномірно налийте олію. Коли масло зашкворчіт столовою ложкою викладайте підготовлений фарш на сковороду у формі коржів (як звичайні оладки). Через одну-дві хвилини переверніть оладки. Доведіть до готовності.
  7. Викладіть ще теплі оладки на блюдо гіркою. Можна посипати їх тертим сиром, посіченою зеленню. Подавати печінкові оладки краще зі сметаною, сметанним соусом або морквяно-цибулевої підливою.

Зверніть увагу

Печінкові оладки готуються дуже швидко, не слід їх підсмажувати занадто довго, інакше вони стануть жорсткими.

Корисні поради

- Щоб відбити специфічний запах печінки, який багатьом не подобається, вимиту і порізану печінку збризкують лимонним соком або соєвим соусом.