Як приготувати молочного поросяти в духовці

Як приготувати молочного поросяти в духовці

Молочне порося — ефектне блюдо для урочистого обіду. Рецепт приготування порося традиційно використовується для святкового столу завдяки ніжному смаку і надзвичайної соковитості молодої свинини, а також привабливому виду цієї страви.

Вам знадобиться

- Молочне порося — 1 шт;
- Рослинна олія — ​​4 ст.л.;
- Сіль і спеції за смаком.

Інструкція

  1. Для пріготовленіялучше використовуйте 3-4-тижневого молочного порося вагою близько 4 кг. Його необхідно вимочити протягом двох діб у холодній воді, періодично міняючи її. Порося обшпарте гарячою водою, але не окропом, зскребете щетину ножем, витріть насухо рушником. Натріть невеликою кількістю борошна оставшуюсящетіну і обпалив вогнем. Грудну частину черевце розріжте вздовж по напрямку від задньої частини до голови. Вийміть нутрощі, видаліть товсту кишку, для цього надрубіте тазову кістку. Ретельно промийте порося під холодною проточнойводой. Після етогоразрубіте уздовж в області шиї хребетну кістку.
  2. Посоліть внутрішню сторону тушки і покладіть на протівеньвверх спинкою, злегка змастіть розтопленим вершковим або рослинним маслом. На деко підлийте? склянки води і поставте смажити в духовку на півтори години. Для того щоб у поросяти вийшла румянаяі суха скоринка, потрібно під час смаження кілька разів його поливати жиром з ложки, утворився на листі. Ви можете посмажити цілу тушку порося або тільки половину, для цього розрубати її вздовж хребта на дві частини.
  3. Готового порося зніміть з дека і приготуйте підливку. Поставте деко на вогонь, випаруйте рідину. Злийте жир, а на лист налийте один стакан води або гарячого м’ясного бульйону. Прокип’ятіть і процідіть через сито.
  4. При подачі на столна розігріте блюдо покладіть гречану кашу і посипте зверху рубаними яйцями, звареними круто. Розріжте порося на дві частини, попередньо відріжте голову.Затем кожну половину розрубати на поперечні шматки. Покладіть поверх каші, надайте вид цілої туші, приставте голову. Зверху полийте жиром, який вийшов при смаженні, додайте олії. Подайте підливку окремо в соуснику.