Як приготувати молочну рибу

Як приготувати молочну рибу

Молочна риба, або ханос, поширений у водах Тихого і Індійського океанів. М’ясо цієї риби біле, має ніжний, трохи солодкуватий смак. Ханос вважається делікатесом в країнах Азії, з нього можна приготувати і супи, і другі страви. Дуже смачна молочна риба в копченому і солоному вигляді.

Вам знадобиться

- Риба молочна — 1 шт;
- Цукор — 1 ст. ложка;
- Сіль — 2 ст.ложки;
- Соєвий соус — 1 ст.ложка;
- М’якоть копченої яловичини — 100 гр;
- Крабове м’ясо — 200 гр;
- Яйця варені — 2 шт;
- Масло вершкове — 50 гр;
- Морква — 1 шт;
- Цибуля — 1 шт;
- Корінь петрушки — 50 гр;
- Вода — 2 склянки;
- Лимонний сік — 1 ст. ложка;
- Перець, сіль.

Інструкція

  1. Малосольний ханос

    Почистіть рибу від луски, відріжте голову, промийте. Розділіть її на дві частини вздовж хребта. Обережно витягніть хребет і кістки, намагайтеся не пошкодити філейку. Покладіть приготоване філе на тарілку і полийте соєвим соусом. Потім рясно посипте з усіх боків сумішшю солі і цукру і спеціями. Покладіть ханоса в посуд з високими стінками і поставте в холодильник маринуватися. Оптимально почекати добу, але можна спробувати і раніше. Перед нарізкою загорніть рибу в серветку, щоб підсушити. Філе риби молочної нарізайте гострим ножем, відокремлюючи від шкірки.
  2. Фарширована молочна риба

    Очистіть рибу від луски, видаліть хребет і реберні кістки. Потім посоліть і поперчіть ханоса за смаком. Збризніть його лимонним соком. З кісток риби зваріть бульйон — залийте їх холодною водою, додайте нарізані моркву, цибулю, корінь петрушки, лавр і варіть 15-20 хвилин. Бульйон процідіть. Копчену яловичину, крабове м’ясо і яйця порізати тонкими скибочками. Перемішайте і нафаршируйте ханоса цієї начинкою. Отвір зашейте або скріпите зубочистками. Увімкніть плиту, змастіть деко маслом і викладіть рибу. Посипте зверху зеленню. Запікайте хвилин 25-30 при 200 ° С. Час від часу поливайте рибу приготованим бульйоном для соковитості. Коли ханос буде готовий, видаліть нитки або зубочистки і акуратно наріжте скибочками. Викладіть рибу на святкове блюдо і гарніруйте смаженими овочами та зеленню.
  3. Риба по-філіппінських

    Молочну рибу промийте, очистіть від луски, відріжте голову і вийміть нутрощі. Зробіть поздовжній розріз на спинці, витягніть хребет і ще раз промийте тушку холодною водою. Потім обсушити філе і натріть його сіллю і перцем. Приготуйте овочеву суміш — дрібно наріжте помідори, цибулю і часник. Викладіть на філе риби зверху і запікайте, можна закатати в фольгу. Готуйте при 200 градусах приблизно 20 хвилин. В кінці готування полийте рибу сумішшю соєвого соусу і лимонного соку.