Як приготувати морепродукти

Як приготувати морепродукти

Асорті з морепродуктів — відносно недороге задоволення. У нього зазвичай входять дрібні креветки, щупальця восьминога, мідії, шматочки кальмара, загалом, все те, що окремо, швидше за все, не користувалося б особливим попитом. Це пояснює невисоку ціну. Але приготувати з такого асорті можна по-справжньому вишукане, апетитне і при цьому дуже просте блюдо. Отже, соус для італійської пасти з морепродуктів.

Вам знадобиться

- 1,5 кг морепродуктів;
- 200 мл вершків з жирністю 25%;
- 2 чайні ложки кетчупу;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст.л. борошна;
- 3 порції пасти;
- 200 г сиру пармезан;
- Жменю очищених кедрових горіхів.

Інструкція

  1. Асорті з морепродуктів зазвичай продається в замороженому вигляді. Тому насамперед потрібно розтопити лід. Ні в якому разі не розморожуйте асорті в мікрохвильовій печі. Нагрівання там відбувається нерівномірно, і ви можете просто зіпсувати продукт, навіть не почавши підготовку. Взагалі теплова обробка кальмарів, креветок, восьминогів — процес дуже делікатний. Зайва хвилина нагрівання може перетворити ніжне м’ясо в гумове і абсолютно позбавлене смаку. Отже, щоб розморозити асорті, потрібно викласти його в друшляк і поливати трохи теплою водою. Через 15-20 хвилин льоду не залишиться. Дайте стекти воді.
  2. Тим часом можна почати підготовку до смаження. Розігрійте пательню, розтопіть 50 г вершкового масла. У розпечену сковорідку викладіть морепродукти. У перші ж хвилини асорті дасть багато води. Як тільки це відбудеться, зніміть сковорідку з вогню і акуратно вилийте рідину в кухоль. Вона стане в нагоді пізніше. Чим менше води залишиться в сковорідці, тим краще.
  3. Поставте морепродукти назад на вогонь. Як тільки випарується вся вода, починайте помішувати. Обсмажувати морське асорті потрібно протягом 2-3 хвилин. Потім вилийте вершки в сковорідку, постійно помішуйте. Додайте 2 чайні ложки кетчупу. Перемішайте.
  4. Візьміть 2 столові ложки борошна, обсмажте на розпеченій сковороді 2 хвилини. Обсмажену муку поступово всипте в морепродукти, нехай все гаситься близько п’яти хвилин. Приблизно те ж саме виконайте з кедровими горішками: вони обсмажуються на розпеченій сковороді до золотистого або світло-коричневого кольору. Все змішайте.
  5. Натріть на дрібній тертці сир. Сир для цієї пасти краще вибирати вершковий, твердих сортів. Відваріть пасту в кількості трьох порцій.
  6. Приступайте до сервіровки. Викладіть гарячу пасту, полийте получившимся вершковим соусом з кедровими горішками і зверху розташуєте морепродукти. І після цього остаточний штрих — посипте дрібно натертим сиром.