Як приготувати м’ясну підливу


 

Смачна й ароматна м’ясна підлива стане незамінним доповненням до ваших страв з відвареного рису, відвареного картоплі або картопляного пюре. Її приготування займе у вас деякий час, але воно дійсно того варто.



Вам знадобиться

— яловичина (грудинка або лопатка) — 600г;
- Цибуля — 2 шт.;
- Морква — 1шт;
- Борошно — 1-2ст.л.;
- Томатна паста — 4-5 ст.л.;
- Винне біле сухе або напівсухе — 100мл;
- Рослинне або оливкове масло — 2ст.л.;
- Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист;
- Сушені трави — кріп, петрушка, розмарин (за смаком)

Інструкція

  1. М’ясо разморозьте, якщо воно було заморожено, промийте його під холодною проточною водою. Злегка обсушите рушником або паперовою серветкою. Зачистите м’ясо від плівок і сухожиль. Наріжте м’ясо на шматки по 25-30г.
    У каструлю налийте 4 склянки води, злегка підсолити і доведіть до кипіння. У киплячу воду опустіть шматочки м’яса. Варіть близько 30 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється.
        
  2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть, і натріть на дрібній тертці. У сковороді розігрійте рослинну олію. Обсмажте до золотистого кольору спочатку моркву, потім додайте цибулю. Обсмажуйте овочі разом, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.
        
  3. Зварене м’ясо вийміть шумівкою з каструлі на тарілку і дайте йому трохи охолонути. Остигле м’ясо пропустіть через м’ясорубку з крупною насадкою або перемеліть в комбайні. Одержаний фарш викладіть в сковороду з овочами і злегка обсмажте. Потім викладіть в сковороду томатну пасту і рівномірно все перемішайте. Обсмажуйте все разом ще кілька хвилин. Після цього додайте до овочів і фаршу біле сухе або напівсухе вино і ретельно все перемішайте. Через кілька хвилин додайте борошно, ще раз все перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини. Отриману суміш викласти ложкою в гарячий м’ясний бульйон, перемішайте. Додайте сіль, чорний перець, лавровий лист, доведіть підливу до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
    За 5 хвилин до готовності додайте в підливу сушені трави. Каструлю накрийте кришкою і залиште доходити на слабкому вогні.
    М’ясна підлива добре підійде до відварного рису, макаронів, картоплі або картопляного пюре.

Корисні поради

Замість яловичини ви можете використовувати свинину — лопатку, передню ногу, грудинку, шию. Також можна зробити змішану підливу з яловичини і свинини.