Як приготувати м’ясо без смаження


 

Смажене м’ясо — це дуже смачно, просто, швидко і поживно. Але якщо з якихось причин це блюдо вам протипоказано, можна з не меншим успіхом зварити, запекти і навіть просто замаринувати м’ясо.



Вам знадобиться

Для м’яса хе:
- 300 г пісного м’яса;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 300 г моркви;
- 120 г рослинного масла;
- 20 г часнику;
- 50 г соєвого соусу;
- 20 г оцтової есенції (80%);
- 15 г цукру;
- 20 г меленого червоного перцю
- 5 г чорного меленого перцю.

Для м’яса вареного з грушами:
- 150 г пісної яловичини;
- 100 г груші;
- 10 мл рослинного масла;
- Сіль;
- 75 мл молока;
- 5 г борошна.

Для запеченої свинини:
- 2 кг свинини (філейна частина);
- 6 зубчиків часнику;
- 1 ст.л. сухої приправи для гриля;
- 1 ст.л. сухий гострої приправи до м’яса;
- Сіль.

Для м’яса вареного з прянощами:
- 600 г м’якоті яловичини;
- 3 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 цибулини порею;
- 1 корінь селери (невеликий);
- 8 картоплин;
- 6 ягід ялівцю;
- 1 лавровий лист;
- 3 шт. сухий гвоздики;
- Сіль.

Інструкція

  1. М’ясо хе

    Наріжте пісне яловиче або свиняче м’ясо тонкою соломкою, складіть у каструлю, вилийте на м’ясо оцтову есенцію, всипте сіль і цукор, перемішайте, закрийте кришкою і залиште на п’ять-шість годин. Потім у мариноване м’ясо покладіть нарізану кільцями ріпчасту цибулю, залийте розпеченим рослинним (оливковим, соєвим) маслом. Морква нашаткуйте соломкою, посипте сіллю і перемішайте з м’ясом, додайте червоний мелений перець, подрібнений часник, соєвий соус, перемішайте і залиште на два-3:00.


  2. М’ясо варене з грушами

    Зваріть м’ясо в підсоленій воді, наріжте відварне м’ясо кубиками, очистіть груші від шкірки і насіння, м’якоть нарізати кружальцями. Муку обсмажте на сковороді до золотистого кольору, додайте тепле молоко і тримайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.


  3. Змастіть рослинним маслом форму для запікання, викладіть кубики яловичини і гуртки груші, посоліть, полийте соусом і запікайте в духовці протягом п’яти-десяти хвилин при температурі 200оС.
  4. Запечена свинина

    Шматок філе вимити, обсушити серветками, часник очистити, розрізати вздовж великі зубчики. Нашпігуйте м’ясо часником з усіх боків, роблячи проколи гострим вузьким лезом і вставляючи часник глибше всередину. Натріть м’ясо сіллю, сухими приправами, накрийте плівкою або тарілкою і залиште просочуватися на годину-півтори.


  5. Загорніть м’ясо у фольгу, розігрійте духовку до 230оС і запікайте протягом трьох з половиною годин.
  6. М’ясо варене з прянощами

    Помийте шматок м’якоті, воду доведіть до кипіння, підсолити, покладіть в неї м’ясо, додайте лавровий лист, ялівцеві ягоди, гвоздику. Зменшіть вогонь і варіть протягом години під кришкою. За двадцять хвилин до кінця варіння покладіть в каструлю цілі очищені картоплини, крупно порізані цибулю і моркву. Зваріть м’ясо до готовності (воно повинно стати м’яким), подайте цілим шматком на великому блюді, до м’яса можна приготувати соуси за смаком і подати в окремих соусниках.