Як приготувати м’ясо з кров’ю


 

Як правило, при приготуванні м’яса його відбивають або роблять з нього і фарш, маринують і приправляють спеціями, підкреслюючи тим самим смакові характеристики м’яса. А щоб відчути натуральний смак м’яса, необхідно приготувати його за особливим рецептом — м’ясо з кров’ю.



Вам знадобиться

— м’ясо;
- Оцет;
- Масло.

Інструкція

  1. Для приготування м’яса з кров’ю вам необхідно правильно його вибрати. Воно повинно бути обов’язково парним. Для цієї страви не підійде м’ясо, яке було заморожено. Чудовий варіант — молода яловичина. Беріть м’ясо від ниркової частини, колір його повинен бути тільки темно-рожевим і без прожилок. Не купуйте вже нарізане м’ясо, воно може бути несвіжим.
  2. М’ясо смажте тільки в день покупки. Нарізайте його так само безпосередньо перед приготуванням.
  3. М’ясо не мийте, але якщо ви все-таки це зробите, обов’язково дайте йому добре обсохнути або ретельно витріть чистою серветкою, так як від потрапила на сковорідку води масло буде сильно бризкатися. Наріжте м’ясо на пластинки поперек волокон товщиною 0,5 сантиметра і шириною близько 5 сантиметрів. Чи не відбивайте. Посоліть.
      
  4. У сковороду налийте невелику кількість рослинного масла, покладіть декілька шматочків м’яса так, щоб вони не стикалися один з одним. На кожну пластинку м’яса влийте по ½ чайної ложки оцту. Смажте на середньому вогні по 1,5-2 хвилини з кожного боку на розпеченому маслі.
  5. Слідкуйте, щоб на м’ясі не утворилася скоринка. Якщо під час смаження від м’яса буде відділятися біла пінка, це означає, що вам продали дійсно парне і якісне м’ясо. Якщо будуть виділятися коричневі пластівці, то з м’ясом вам не пощастило і, швидше за все, воно було піддано заморожуванню.
  6. Після приготування, розрізавши м’ясо, ви побачите, що воно не буде до кінця прожареним і з нього буде виділятися злегка рожевий сік.
      
  7. Вживайте м’ясо з кров’ю тільки в гарячому вигляді, відрізаючи від нього невеликі шматочки і закушуючи хлібом і червоним цибулею. Так як готується воно дуже швидко, не потрібно робити його багато, адже таке блюдо розігрівати небажано.

Зверніть увагу

Ситість від даного блюда настає не відразу, а приблизно через 15-20 хвилин і тримається досить довго.