Як приготувати настоянку з перцю

Як приготувати настоянку з перцю

Здавна перцева настоянка була невід’ємним атрибутом святкового застілля нарівні з вишуканими стравами. На Русі перцівку вважали еліксиром довголіття та головними ліками від хвороб і недуг. Сьогодні перцеву настоянку можна не тільки купити в магазині, але й зробити самостійно.

Вам знадобиться

- 1 л горілки;
- 2 середніх стручка висушеного або свіжого пекучого перцю;
- 1 гілочка кропу або будь-який інший пряної трави;
- 2-3 горошини запашного перцю;
графин з широким горлом і щільною коркової кришкою.
- Зубочистка
- Ніж
- Целофановий пакет
- Гумка

Інструкція

  1. Візьміть стручки перцю і ретельно промийте шкірку від пилу і забруднень. При використанні висушеного перцю важливо не пошкодити зовнішню оболонку, інакше шкірка може розсипатися. Стручки повинні бути здоровими, без загнили і недозрілих ділянок. Свіжі перчики найбільш кращі для приготування настоянки. Необхідно зняти з них стебло і кілька разів проткнути зубочисткою підстава, щоб дати можливість горілці просочитися соком стручка. Засушені стручки використовуються рідше, оскільки вони практично не містять соку, необхідного для настою. Найчастіше засушені стручки використовують для легких настоїв з ледь помітним відтінком смаковим перцю.
  2. Підготуйте ємність для настоювання. Для приготування перцівки краще всього використовувати бутель із зеленого або коричневого скла з широкою горловиною та щільною пробкою. Через брак окремої тари, настоянку можна виготовити в класичній горілчаної пляшки.
  3. Покладіть на дно ємності перець та кріп, після чого залийте вміст літром горілки. Перед закупорюванням додайте кілька горошин запашного перцю. Щільно закрийте кришку і оберніть горловину пляшки целофановим пакетом. Обмотайте горлечко мотузкою так, щоб край кришки повністю закривався целофаном. Після цього виступаючі краї целофану можна обрізати.
  4. Поставте ємність в темне тепле місце на 2 тижні. Важливо кожні три дні збовтувати вміст пляшки і стежити за станом перців. Якщо настоянка виготовляється з сушених стручків пекучого перцю, то характерний ефект спиртування проявиться на 3-й день. Шкірочка стручків повинна стати гладкою, що забезпечує насичення горілкою перцевим соком.