Як приготувати ніжки індички

Як приготувати ніжки індички

Фарширована ніжка індички — дуже смачна страва, яке ідеально підходить для будь-якого торжества. Воно поживно, вишукано і вимагає особливої ​​уваги при його приготуванні. Якщо ви всі будете робити правильно, ваші гості оцінять вашу працю гідно.

Вам знадобиться

- Нога індички — 1 шт;
- Фарш м’ясний — 170 г;
- Сир — 160 г;
- Листя шпинату — 100 г;
- Яйце — 1 шт;
- Волоські горіхи — 40 г;
- Фісташки — 30 г;
- Шампіньйони свіжі — 100 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт;
- Зелень петрушки — 1 пучок;
- Морква — 1 шт;
- Розмарин сушений — 1 столова ложка;
- Шавлія — ​​2 листочка;
- Лавровий лист — 1 шт;
- Вино біле сухе — 0,5 склянки;
- Масло вершкове — 20 г;
- Масло оливкове — 5 столових ложок;
- Бульйон курячий — 1 столова ложка;
- Сіль, перець чорний.

Інструкція

  1. Фісташки очистіть від шкаралупи. Очищені ядра покладіть в тарілку і залийте окропом. Через 15 хвилин злийте воду і очистіть ядра від шкірки.
  2. Морква вимийте і очистите. Наріжте її на невеликі кубики. Далі проваріть моркву протягом п’яти хвилин у підсоленій воді.
  3. Свіжі печериці почистіть, помийте і наріжте часточками. Свіжі гриби можна замінити сушеними, тоді попередньо замочіть їх у воді.
  4. Листя шпинату вимийте і залийте окропом. Через п’ять хвилин відкиньте на друшляк, а потім розкладіть шпинат на рушник, щоб листя трохи просушилися.
  5. Ніжку індички вимийте в холодній воді. Виріжте кістку, намагаючись не пошкодити цілісність шкіри. М’ясо злегка відбийте. Решта надлишки м’яса поріжте на дрібні шматочки.
  6. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. На сковороду налийте дві столові ложки оливкової олії і обсмажте цибулю до прояву легкої прозорості. Потім до цибулі додайте гриби і смажте всі разом на сильному вогні три хвилини, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть.
  7. У глибоку чашку покладіть обсмажені гриби, фарш, дрібно нарізане м’ясо індички, сир, подрібнені волоські горіхи і фісташки, морква, дрібно нарізану петрушку, сіль, перець, сире яйце і все добре перемішайте. У результаті повинна вийти однорідна маса.
  8. Тепер починайте фарширувати ніжку індички. На м’ясисту частину ноги покладіть тонкий суцільний шар шпинату. На шпинат — начинку. Начинку накладайте щільно.
  9. Коли нога буде повністю заповнена фаршем, підніміть шкірку і зшийте нитками так, щоб начинка залишилася повністю всередині. Зверху ногу добре посоліть і поперчіть.
  10. На деко додайте решту оливкова олія, вершкове масло, розмарин, шавлія і лавровий лист. Поставте деко на плиту для розігріву.
  11. Коли вершкове масло повністю розтопиться, викладіть на деко фаршировану ніжку і обсмажуйте на сильному вогні. Періодично перевертайте ніжку.
  12. Коли шкурка трохи підрум’яниться, вимкніть плиту. Залийте ніжку вином і курячим бульйоном. Поставте деко в духовку і запікайте одну годину при 180 градусах. Не забувайте поливати ніжку з’явилися під час смаження соком. При подачі на стіл видаліть нитки і розріжте навпіл ногу. На блюдо викладайте підсмаженої стороною вгору, прикрасьте індичку свіжими помідорами.

Зверніть увагу

Ніжку індички для цього рецепта бажано взяти великого розміру.