Волокнисте м’ясо яловичини часто виходить жорстким через неправильної кулінарної обробки і вибору невідповідних рецептів. Зробити яловичину ніжною допоможуть як незвичайні інгредієнти, так і найпоширеніші соуси.
Вам знадобиться
Для першого рецепта:
- Яловичина — 500 гр;
- Ківі — 2 шт;
- Часник — 3 часточки;
- Оливкова олія — 3 ст. ложки;
- Сіль — за смаком;
- Чорний мелений перець — за смаком.
Інструкція
- Для приготування «Яловичини з ківі» Очистити 2 фруктових плода, натріть на дрібній тертці і помістіть в глибоку миску. Півкіло яловичини поріжте тонкими короткими скибочками і змішайте з пюре з ківі. Для того щоб сік просочив м’ясо залиште його в маринаді на півгодини.
- Три часточки часнику очистіть, і додайте до м’яса, пропустивши через прес. Після чого всі інгредієнти добре перемішайте руками. На дно каструлі з товстим дном налийте 3 столові ложки оливкової олії і викладіть шар м’яса разом з маринадом.
- Приправте м’ясо сіллю і чорним меленим перцем, а потім залийте водою так, щоб вона повністю покрила яловичину. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Гасіть м’ясо на повільному вогні близько 50 хвилин.
- Приготуйте ніжні «Сирні відбивні» з яловичини. Для цього 500 грам м’яса наріжте на порційні шматки й гарненько відбийте молотком з двох сторін. Посоліть, поперчіть і полийте 2 столовими ложками соку лимона. Відкладіть на півгодини.
- Два курячих яйця збийте з дрібкою солі за допомогою міксера або віночка. На плоску тарілку насипте 300 грам пшеничного борошна. Відбивні умочіть в яйця, потім в борошно і обсмажте на сковороді з рослинною олією до золотавої скоринки.
- Готові відбивні помістіть в каструлю, і посипте тертим сиром твердих сортів. Для того щоб сир розплавився, закрийте каструлю кришкою і укутайте рушником.
- Для приготування «Яловичини в сметанно-гірчичному соусі» наріжте 700 грам м’яса шматками середньої величини. На дно горщика налийте 3 столові ложки рослинної олії і викладіть яловичину. Наріжте кубиками одну велику цибулину і перемішайте з м’ясом. Горщик накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку на півтори години.
- Одну чайну ложку борошна розітріть з такою ж кількістю гірчиці і половиною чайної ложки солі. Після чого влийте один стакан сметани і додайте приготовлену суміш в горщик з яловичиною і цибулею. Всі інгредієнти перемішайте і поставте в духовку ще на 30 хвилин.
