Ягоди обліпихи містять цілий комплекс мікроелементів, вітамінів, багато пектинів, органічних кислот та інших біологічно активних речовин. Обліпиха хороша не тільки у свіжому, але і в переробленому вигляді. Вона зберігає свій аромат, що нагадує ананас, і яскравий колір навіть після термічної обробки. Найголовніше, що при переробці практично не змінюється унікальний біохімічний склад цих ягід. З них роблять компоти, желе, варення, мармелад, повидло, киселі.
Вам знадобиться
Для варення:
- 1 кг обліпихи;
- 1,5 кг цукрового піску;
- 1 л води;
- 200 г очищених волоських горіхів.
Інструкція
- Переберіть і промийте під холодною струменем води ягоди обліпихи. Складіть їх у тазик.
- Розчиніть у воді цукровий пісок, доведіть до кипіння. Подрібніть волоські горіхи, додайте в сироп і проваріть в ньому близько 20 хвилин. Залийте цим сиропом обліпиху. Поставте її в холодне місце вистаїваться на чотири години.
- Злийте сироп, доведіть його знову до кипіння і вимкніть вогонь. Після його охолодження знову покладіть в нього обліпиху і проваріть близько години на слабкому вогні. Показники готовності варення: обліпиха рівномірно розміщена в цукровому сиропі і не піднімається на поверхню. Готовність варення також можна перевірити за його крапельці. Якщо вона, потрапивши на холодну поверхню, не розтікається — варення готове. Після остаточного остигання перелийте його у заздалегідь підготовлені висушені банки і закатати кришками. Переверніть банки вниз кришками і на добу укрийте покривалом. Зберігайте в прохолодному місці.
- Приготуйте з ягід обліпихи чудовий десерт. Для цього протріть ягоди через сито. Заправте отриману масу сиром, додайте цукор. Подавайте десерт з тертими волоськими горіхами і сметаною.
- З ягід обліпихи виходить чудовий джем. За допомогою соковижималки вичавте з ягід сік і змішайте його з цукровим піском. Нагрійте суміш, постійно ретельно перемішуючи її, щоб цукор розчинився. Не доводьте джем до кипіння, просто трохи проваріть його. Розлийте в пропарені банки і поставте на водяну баню пастеризувати на 20 хвилин. Засукайте стерильними кришками. Зберігайте в холодильнику або коморі. Цим джемом можна начиняти пиріжки, а також просто пити чай з них.
- Приготуйте обліпихова пастилу. Додайте до ягід воду і варіть до розм’якшення. Відокремте насіння, протерши обліпиху через сито. Змішайте отримане пюре з цукром і поставте варити в каструлі без кришки. Маса повинна зменшитися в об’ємі і трохи згуститися. Перекладіть її у форми для випічки і поставте для висушування в духовку на слабкий вогонь. Наріжте готову пастилу на ромбики, пересипте цукровою пудрою. Її можна зберігати в скляних банках або коробках.
