Як приготувати окіст зі свинини

Як приготувати окіст зі свинини

Свинячий окіст — самий ніжний і соковитий шматок свинини. Спробуйте приготувати його разом з квасолею. Ви отримаєте чудове, неповторне традиційне блюдо Південної Африки.

Вам знадобиться

- Окорок свинячий — 1,5 кг;
- Квасоля (червона, суха) — 300 г;
- Морква (середня) — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Часник — 5 зуб.;
- Гвоздікa — 15 — 20 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Сіль (на смак);
- Перець духмяний (горошок, за смаком);
- Масло рослинне (для смаження) — 2 ст. л.

Інструкція

  1. Промийте квасоля і замочіть у холодній воді. Залиште на ніч.
  2. Підготуйте свинячий окіст. Для цього його добре помийте, вискобліть. Помістіть у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона приховала м’ясо цілком.
  3. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну за допомогою шумівки. Переставте каструлю на маленький вогонь. Очистіть 1 цибулину і 1 моркву. Додайте в каструлю з окостом. Посоліть за смаком. Покладіть в каструлю лаврове листя і горошки перцю. Варіть протягом 2 годин.
  4. Зваріть квасолю до готовності, відкиньте на друшляк. Очистіть залишився лук і моркву. Поріжте великими шматочками і обсмажте в сковороді з розпеченим маслом.
  5. Додайте до засмаженому цибулі з морквою готову квасолю, томатну пасту і влийте 1 склянку бульйону з каструлі з окостом. Закрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
  6. Остудіть свинячий окіст. Перекладіть його в глибоку форму для випічки. Дайте трохи обсохнути. Зробіть ножем невеликі надрізи на шкірі і нашпигуйте м’ясо скибочками часнику і гвоздикою.
  7. Викладіть тушковану квасолю з овочами в форму з окостом. Накрийте блюдо фольгою і поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
  8. Зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, щоб свинина покрилася рум’яною скоринкою. Дістаньте окіст з духовки Акуратно викладіть на велике блюдо. Подавайте до столу. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Купуйте м’ясо тільки в спеціалізованих магазинах, які мають ліцензію. Вибираючи заморожений свинячий окіст, переконайтеся, що на ньому немає великої кількості льоду, так як це може свідчити про те, що виробники намагалися збільшити вагу м’яса. Або, можливо, м’ясо піддалося неправильного зберігання і вже було розморожено. Вибирайте м’ясо, до складу якого не входять харчові добавки.

Корисні поради

Корисніше для здоров’я м’ясо, якщо не парне або охолоджене, то розморожене в холодильнику або при кімнатній температурі. Т.к. окіст досить великих розмірів — подбайте про разморозке заздалегідь.