Як приготувати опару для хліба

Як приготувати опару для хліба

Домашній теплий хліб, приготовлений з любов’ю і турботою, стане прекрасним доповненням до сімейного обіду і наповнить кухню ароматом ніжності і теплоти. Приготування опари для хліба не занадто складний і тривалий процес, тому випічка домашнього хліба може стати справжнім задоволенням.

Вам знадобиться

- 80 г борошна;
- 40 мл теплої води;
- 1 / 4 чайної ложки сухих дріжджів.

Інструкція

  1. Підготуйте кухню перш, ніж приступити до приготування опари. Хліб не любить протягів, тому перевірте, щоб кватирки були закриті.
  2. Налийте 40 мл теплої води (температури води 27-38 градусів) у невелику миску або каструлю. Розчиніть у підготовленій воді сухі швидкорозчинні дріжджі. При цьому ретельно перемішуйте дріжджі з водою і стежте за тим, щоб вони повністю розчинилися, не залишивши жодної крупинки. Акуратно додайте в миску заздалегідь просіяне борошно і вимісити досить липке, але дуже м’яке тісто.
  3. Перекладіть майбутню опару в невелику мисочку. Накрийте зверху харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1-2 години. За цей час опара збільшиться в розмірі приблизно в два рази і придбає пористу, тягучу структуру. Не ставте миску з опарою поруч з сильнопахнущих продуктами, інакше тісто може увібрати запах.
  4. Візьміть підготовлену опару. Перекладіть її в мисочку або каструлю великих розмірів. Додайте в миску з опарою трохи теплою (40 градусів) води і дуже добре розмішайте все дерев’яною лопаткою або ложечкою. Опара готова. Можете приступати до приготування тіста для майбутнього хліба.

Зверніть увагу

Слідкуйте за тим, щоб температура води, в якій ви будете розчиняти дріжджі, не перевищувала 40 градусів. Інакше дріжджі загинуть, і опара не вийде. Якщо ви використовуєте «живі» дріжджі, стежте за тим, щоб вони були свіжі, світлі, з приємним дріжджовим запахом. Використовуючи сухі дріжджі, вибирайте ті, на яких є позначка «активні». Борошно обов’язково ретельно просійте перед додаванням в тісто. Так вона насититься киснем, і спечений хліб буде пишним і повітряним.

Корисні поради

Щоб бути впевненим, що опара готова, подивіться, покрилася вона маленькими бульбашками повітря. Якщо тісто ще недостатньо пористе, залиште опару ще на деякий час в теплому місці. Щоб прискорити процес бродіння опари, можна додати трохи більше сухих дріжджів, ніж зазначено в рецепті.