Як приготувати опару

Як приготувати опару

Хто ж з нас не любить здобні пироги, рум’яні булочки чи пиріжки з різними начинками! І так хочеться іноді побалувати такий куховарство своїх домашніх. Але як бути, якщо у вас не виходять пироги, як у бабусі? Не впадайте у відчай, вся справа в правильно приготовленої опарі, яка і є запорукою хорошої випічки.

Інструкція

  1. За старих часів у кожної господині був свій секрет при приготуванні опари. Деякі замішували тісто тільки ввечері або при місячному світлі, інші ставили опару тільки біля колодязя або біля річки. Хоча зараз такі обряди вже в минулому, проте, при приготуванні опари необхідно дотримати деякі правила.
  2. Для опари вам буде потрібно тепла вода або молоко, дріжджі, борошно і цукор. Дріжджі мають бути свіжими. Зазвичай на кілограм борошна беруть не менше 35 і не більше 50 грамів дріжджів.
  3. Розведіть в одній склянці води або молока дріжджі, додайте чайну ложку цукру, гарненько перемішайте і поставте на півгодини в тепле місце.
  4. Приготуйте посуд для замішування опари. Найкраще для цього підійде емальований або дерев’яна посудина.
  5. Підігрійте воду або молоко приблизно до 30 градусів.
  6. Розведіть у воді дріжджі і додайте половину борошна, приготовленої для замішування.
  7. Посуд з опарою закрийте серветкою або рушником і поставте в тепле місце для бродіння. Час бродіння опари буде залежати від густоти замісу, якості борошна і кількості дріжджів, а також температури повітря. Якщо опара піднімається занадто швидко, її необхідно розмішати і перемістити в менш тепле місце.
  8. При дотриманні всіх цих правил, опара у вас швидко дозріє. Вона повинна збільшитися в обсязі майже в два рази і її поверхня повинна вкритися бульбашками. Саме ці бульбашки і є ознакою того, що опара готова. Як тільки вона почне осідати, слід замішувати тісто.

Зверніть увагу

«Правильна» опара з вигляду нагадує сметану.

Корисні поради

Перед замісом тіста, обов’язково просійте борошно — це збагатить її киснем і додасть тісту пишність.