Томатний соус — прекрасне доповнення до м’ясних, рибних або овочевих страв. Приготований за особливим рецептом оригінальний соус стане пікантною родзинкою вашого частування.
Вам знадобиться
— 200 гр томатної пасти
- Половинка середньої цибулини
- Морква
- Болгарський перець
- 3 зубчики часнику
- 2 очищених волоських горіха
- 4 ложки соняшникової олії
- Чорний перець мелений, червоний стручковий перець, перець каррі
- Куркума, зіра
- Свіжа зелень кропу, джусай
- Чайна ложка солі
Інструкція
- Наріжте цибулю, моркву і болгарський перець. Цибуля — півкільцями, моркву — кубиками, величиною приблизно сантиметр на сантиметр, болгарський перець — тонкими кільцями. Волоський горіх подрібніть в крихту. На сковороді з високими бортами нагрійте соняшникову олію. Пасеруйте в ньому цибулю до злегка золотистого кольору. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не підгорів. Додайте сюди моркву і болгарський перець. Гасіть на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими.
- Додайте до овочів томатну пасту, добре перемішайте і влийте сюди півсклянки теплої води. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи соус, щоб він не пригоріла.
- Потім посоліть, додайте чорний перець, карі, куркуму і зіру. Червоний стручковий перець використовуйте за смаком. Якщо ви не любитель гострого, то достатньо буде зрізати верхівку з стручка. У цю ж масу додайте подрібнений волоський горіх.
- Коли соус почне густіти, в нього необхідно додати зелень і часник. Пару гілочок кропу і джусу подрібніть, часник дрібно порубаєте. Ці продукти потрібно різати за кілька секунд до того, як вони потраплять в соус. Інакше з них випарується весь аромат.
- Поваріть соус ще пару хвилин і зніміть з вогню. Перелийте в керамічну або скляну миску. Ні в якому разі не використовуйте алюмінієвий посуд. У ній соус може окислитися і його смак зіпсується. Соус повинен настоятися і остигнути.
- Цей оригінальний томатний соус добре поєднується з м’ясом, запеченим в духовці, куркою-гриль, тюфтельками, пельменями, спагетті і макаронами, рисом, іншими улюбленими вами стравами.
