Як приготувати овочеві котлети


 

Овочеві котлети — популярне блюдо в меню вегетаріанців. Вони також можуть урізноманітнити меню тих, хто постить або намагається позбутися зайвої ваги. Худне краще вибирати ті рецепти, в яких овочеві котлети запікають у духовці, а не смажать. Посту свого ж важливо звертати увагу на наявність яєць серед інгредієнтів.



Вам знадобиться

Овочеві котлети з морквою, горіхами і квасолею

— 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 стебло селери;
- 1 велика морква;
- 400 г готової квасолі або сочевиці;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яєчних білка;
- 2 столових ложки петрушки, чебрецю, майорану;
- 1/3 чашки очищених волоських горіхів;
- 1/3 чашки панірувальних сухарів;
- Сіль, перець;
- Оливкова олія.

Овочеві котлети без яєць

— 1 солодкий перець;
- 1 кабачок-цукіні;
- 1 велика морква;
- 1 стебло селери;
- 2 склянки квасолі або сочевиці;
- 1 стакан вівсяних пластівців;
- 1/4 склянки томатної пасти;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- Сіль, перець, трави за смаком.

Інструкція

  1. Овочеві котлети з морквою, горіхами і квасолею

    Морква, лук і селера очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці. Лук наріжте дрібним кубиком, селера — скибочками вздовж стебла. Часник пропустіть через чеснокодавку. Лук і селеру обсмажте на оливковій олії на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. За цей час лук повинен стати прозорим. Додайте терту моркву і часник, перемішайте і смажте ще 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть.


  2. В чашу кухонного комбайна покладіть квасолю, горіхи, яєчний білок, панірувальні сухарі і обсмажені овочі. Додайте спеції і трави. Змішайте всі вміст в імпульсному режимі до однорідної суміші з вкрапленнями невеликих неперемолотих шматочків.
  3. На лист пергаменту викладіть ложкою невеликі котлетки з овочевого фаршу і відправте їх у морозилку. Так ваші котлети будуть менше розвалюватися при обсмажуванні. Обсмажуйте овочеві котлети по 5-6 хвилин на кожну сторону або запікайте протягом 20 хвилин в духовці при температурі близько 175оС. Подавайте гарячими. Також ви можете покласти їх в многозерновие булочку як гамбургер — разом з листям салату, скибочками огірка і помідора, томатним соусом. Або начинити ними піту.
      
  4. Овочеві котлети без яєць

    Морква, селера, перець і кабачок вимийте і висушіть. Очистіть моркву і натріть її на середній терці. Якщо шкірка у кабачка тверда, зніміть її, якщо ніжна, натріть на тій же тертці разом з шкіркою. Селера очистіть і наріжте тонкими скибочками. Перець позбавте від насіння і також наріжте дрібним кубиком.


  5. У мисці змішайте всі нарізані овочі, додайте вівсяні пластівці, томатну пасту, оливкове масло, спеції і трави і добре вимішайте. Сформуйте з овочевої маси невеликі котлетки, покладіть їх на лист пекарської папери і приберіть в морозилку на 1-2 години. Обсмажуйте на сковороді або запікайте в духовці.