Як приготувати овочевий бульйон

Як приготувати овочевий бульйон

Якщо ви хочете трохи схуднути до відпустки, стали прихильником правильного харчування або просто любите вегетаріанські страви, вам потрібно вміти готувати овочевий бульйон. Готується він дуже просто і, саме головне, швидко.

Вам знадобиться

будь-які овочі на ваш розсуд, спеції, сіль, вода, каструля.

Інструкція

  1. Візьміть в рівних пропорціях капусту, моркву, кабачки і гарбуз. Для заправки знадобиться також трохи ріпчастої цибулі, кропу і петрушки.
  2. Поставте воду на середній вогонь. У цей час промийте овочі, наріжте їх досить великими кубиками. Коли вода нагріється, покладіть в каструлю нарізані овочі.
  3. Залиште овочі на повільному вогні до закипання. Якщо з’явиться піна, зніміть її. Коли овочі закиплять, посоліть до смаку, потім зменшіть вогонь до мінімального, додайте ріпчасту цибулю, петрушку, кріп, спеції за смаком і дайте бульйону потомитися хвилин 20-25. Лук, петрушку і кріп можна окремо обсмажити на оливковій олії і покласти в бульйон вже в такому вигляді.
  4. Після 20-25 хвилин, коли смак і аромат овочів вивариться і перейде весь в бульйон, зніміть бульйон з плити, залишити ще хвилин на 20, щоб він настоявся.
  5. Такий бульйон можна вживати у вигляді овочевого супу, можна процідити і використовувати тільки бульйон. Овочі не викидайте, а використовуйте як гарнір.
  6. Щоб зварити овочевий бульйон, ви можете взяти будь-який набір овочів. Не бійтеся експериментувати, замінювати і додавати різні овочі. Чим їх більше буде, тим бульйон вийде смачніше. Можете спробувати покласти і кольорову капусту, і корінь селери, і помідори, і болгарський перець, і горошок, і качани капусти. Все, що вашій душі завгодно. Те ж саме відноситься і до спецій. Якщо ви любите соєвий соус, заправте бульйон ім. Якщо вам до душі різні перці, додайте чорний мелений перець, запашний білий або пекучий червоний.
  7. Овочевий бульйон також хороший тим, що його ви можете відварити про запас, розлити по пакетах або ємностей для заморозки, покласти в морозилку, і у вас під рукою завжди буде готове блюдо. Зберігати його рекомендується не більше чотирьох днів.
  8. На основі овочевого бульйону можна готувати інші супи і страви. Наприклад, цибульний суп пюре.
  9. Відваріть овочевий бульйон або разморозьте приготований раніше. 4 великих цибулини очистити, нарізати якомога дрібніше. Розігрійте в каструлі будь-яке масло і покладіть туди нарізану цибулю. Гасіть його, поки цибуля не стане м’яким. Щоб цибуля не пригорає під час гасіння, можна періодично додавати в нього трохи бульйону. Додайте в погашений лук 2 ст.л. борошна, перемішайте, посоліть, поперчіть, додайте дрібку цукру.
  10. Нагрійте бульйон, додайте його в лук і варіть цю суміш хвилин 25. Через ці 25 хвилин додайте в суп 100 гр плавленого сиру або 100 мл густих вершків. Варіть, поки сир або вершки не розійдуться. Доведіть суп до кипіння і відразу ж зніміть з плити. Накрийте кришкою суп і дайте настоятися. На ваш розсуд, можна додати в такий суп часникові грінки. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Овочі повинні бути ретельно вимиті. Заморожений бульйон не рекомендується зберігати більше чотирьох днів.

Корисні поради

Не бійтеся експериментувати! Беріть будь-який набір овочів, будь-які спеції і створюйте нові рецепти бульйонів.