Як приготувати паелью з морепродуктами

Як приготувати паелью з морепродуктами

Іспанія. Країна пристрасті й азарту. Родина кориди, фламенко і паельі, страви вимагає не тільки теплої компанії, але багато вільного часу. Зберіть своїх рідних, найближчих друзів і приготуйте справжню іспанську паелью з морепродуктами.

Вам знадобиться

Мідії — 100-200 грам;
кальмари — 300 грам;
креветки — 200 грам;
філе курки — 300 грам;
рис Байя для паельі — 350 грам;
помідори — 1-2штуки;
квасоля стручкова — 200 грам;
перець болгарський — 1 штука;
цибуля ріпчаста — 2-3 штуки;
оливкова олія — ​​1 склянка;
вино біле сухе — 1 склянка;
бульйон (курячий або рибний) — 0,5-1 літр;
шафран мелений — 1 чанная ложка;
паприка мелена — 1 чанная ложка;
часник — 1-3 зубчики;
сіль, перець чорний мелений, розмарин, петрушка — за смаком;
лимон або лайм — 1-2 штуки.

Інструкція

  1. Для приготування паельі знадобиться спеціальна сковорода, яка називається паельера. Її може замінити широка, неглибока сковорода з товстим дном. Краще взяти чавунну.
  2. Для паельі потрібно брати свіжі морепродукти. Якщо будете використовувати заморожені, то перед приготуванням їх треба розморозити при кімнатній температурі і злити рідину.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно посікти. Влити в сковороду півсклянки оливкової олії, нагріти. Додати в підігріте масло половину цибулі та часнику. Пасерувати 1-2 хвилини.
  4. Додати в сковороду мідії, залити їх вином і склянкою бульйону. Варити 3-5 хвилин. Потім вилити бульйон з мідіями в чашку і відставити убік.
  5. Нарізати філе курки великими шматочками. У сковороду вилити більшу частину залишився оливкового масла. Обсмажити в ньому шматки курки до золотистої скоринки.
  6. Додати в сковороду шафран, що залишився лук і часник. Посолити. Гасити 3-5 хвилин.
  7. З болгарського перцю видалити серцевину і порізати крупною соломкою. Додати в сковороду разом зі стручкової квасолею. Обсмажити 1-2 хвилини.
  8. Помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. Дрібно порізати кубиками і додати в сковороду, перемішати. Якщо свіжих помідорів немає, можна використовувати томатну пасту.
  9. Додати в сковороду промитий рис і залити його рідиною з мідій та частиною бульйону. Рис повинен піти під воду на глибину 1 фаланги пальця. Гасити рис 20-25 хвилин. Потрібно щоб рідина вбралася в рис.
  10. У цей час очистити від шкірки кальмари, нарізати їх не великими шматочками (3х2 сантиметри) або кільцями. Креветки очистити від панцира. Обсмажити морепродукти в оливковій олії 2-3 хвилини.
  11. Викласти поверх рису мідії, креветки і кальмари, приправити спеціями і прикрасити шматочками лимона.
  12. Подавати паелью на стіл у сковороді. Приємного апетиту.