Як приготувати пагони часнику


 

Ніжно-зелені пагони часнику, які часто називають «стрілками» — прекрасна ароматична добавка в багато блюд. Ви можете використовувати їх замість часникових часточок, щоб отримати більш складний і ніжний аромат і присмак. Також існує ряд азіатських блюд, в які додають саме пагони часнику і десятки рецептів приправ, соусів, оцтів і бутербродних паст.



Вам знадобиться

— молоді пагони часнику;
- Гострі ножі;
- Оцет;
- Сіль, перець;
- Лимонний сік;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. В їжу придатні тільки перші ніжні паростки часнику. Як правило, це весняні «стрілки», оскільки часник найчастіше садять саме в цю пору року. До літа пагони стають грубими, гіркими і з сильним присмаком. Перед приготуванням ошпарьте «стрілки» окропом, обсушити паперовими рушниками і наріжте на невеликі шматочки.
  2. Ви можете висушити нарізані втечі. Для цього достатньо розкласти їх на пекарської папері і залишити на кілька діб у сухому, сонячному, добре провітрюваному місці. Сушені пагони складають у герметичну посуд і зберігають у бакалійному шафі.
  3. Свіжі або сушені пагони додають в усі страви, де доречний часник зубчиками. Їх кладуть або в розігріте масло до основних інгредієнтів, якщо ви готуєтеся гасити або жарити, або після всіх інгредієнтів в киплячу воду, в тому випадку, якщо ви щось варите. Часникові пагони, покладені на самому початку приготування, надають блюду легкий часниковий аромат і трохи солодкуватий смак. Додані в самому кінці «стрілки» можуть привести до того, що смак страви буде грубуватий.
  4. Спробуйте замінити трави в соусі песто часниковими пагонами — вийде новий свіжий і оригінальний смак. Додайте нарізані «стрілки» в сметану і заправте їй наваристі супи, пельмені і подібні страви. Змішайте пагони з нарізаним базиліком, орегано, перцем і сіллю, додайте оливкового масла і заправте овочевий салат.
  5. Покладіть молоді пагони часнику в яблучний або столовий оцет і залиште на кілька тижнів у теплому темному місці. У вас вийде часниковий оцет, який можна буде використовувати для маринадів і салатних заправок.
  6. Оригінальний гарнір з часнику можна приготувати, якщо обсмажити пагони в розігрітому оливковому маслі на сильному вогні протягом 2 хвилин. Потім зменшити вогонь до середнього, полити часник свіжовичавленим лимонним соком, приправити сіллю і перцем і готувати «стрілки» до тих пір, поки вони не стануть прозорими і м’якими.