Вівсяний кекс з імбиром Паркін — традиційне англійське блюдо. Одне з тих, які подають лише на свята. Правильно приготовлений кекс добре зберігається і з часом стає тільки соковитіше, а на приготування піде не більше години.
Вам знадобиться
- 1 склянку гарячої води;
- 1 стакан кураги;
- 150 г імбиру зацукрованого рубленого;
- 200 г житнього борошна;
- 140 г масла вершкового несолоного;
- 100 г коричневого цукру;
- 100 мл молока;
- 150 г геркулесу;
- 1 яйце;
- 0,5 ч.л. соди;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 ст.л. меленого імбиру;
- 1 щіпка меленої гвоздики;
- 1 щіпка меленої кориці;
- Форма для випічки.
Інструкція
- Промийте геркулес від муки і борошняного пилу, після чого залийте склянкою гарячої води, перемішайте, щільно накрийте кришкою і дайте настоятися і трохи охолонути.
- Змішайте цукор і масло в окремій каструлі, бажано щоб вона була з товстим дном. Поставте каструлю на повільний вогонь і розтопіть вміст, обов’язково помішуючи. Слідкуйте, щоб цукор розчинився повністю, але суміш не пригоріла. Перед самим закипанням зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути 10 хвилин.
- У великій мисці змішайте житнє борошно, соду, сіль, мелений імбир, гвоздику і корицю. Добре промийте курагу і поріжте її на дрібні шматочки. Додайте курагу і дві третини зацукрованого імбиру в миску з борошном.
- В окремій мисці збийте яйце з молоком до однорідного стану, змішайте з запареними пластівцями і додайте теплу суміш олії з цукром. Все перемішайте. Влийте отриману масу в миску з борошном та прянощами, ще раз добре перемішайте. Слідкуйте, щоб не утворилося грудочок, маса повинна бути однорідною і рівномірною.
- Розігрійте духовку до 150 градусів. Поки духовка нагрівається, змастіть форму для кексів олією або жиром і викладіть в неї тісто. Слідкуйте, щоб тісто займало всю форму, не притискайте його занадто, але і не залишайте порожніх місць. Посипте зверху залишилися рубаним імбиром і помістіть в духовку. Коли духовка нагріється, помістіть кекс в середнє відділення і запікайте його протягом 45 хвилин. Маса повинна стати твердою і злегка відстати від стінок форми.
- Коли кекс буде готовий, вийміть його з духовки, поставте на решітку і дайте охолонути 20 хвилин. Тільки після цього його можна витягати з форми і різати на шматочки. Паркін найкраще подавати з вершковим маслом. Завдяки наявності імбиру, кекс набуває дуже теплий, пряний смак, який у поєднанні з чаєм або кавою розкривається повною мірою.
Корисні поради
В Англії прийнято готувати кекси Паркін 5 листопада в свято Гая Фокса. У цю ніч відзначають розкриття «Порохової змови», який влаштували католики 5 листопада 1605 з метою вбивства короля Якова I. Англійці спалюють опудало Гая Фокса, ватажка змови, підривають феєрверки і їдять кекси. Єдине місце, де в цей вечір не підтримують традицію, — це школа Святого Петра в Йоркширі, де вчився сам Гай.
Під час чаювання розкажіть цю історію, гості оцінять не тільки ваші кулінарні здібності, а й знання англійської культури.
