Рубане м’ясо на пару, або парові котлетки, — це прекрасний вихід для тих, кому наказано підвищувати вміст гемоглобіну в крові, а біфштекс з кров’ю вони не переносять. Справа в тому, що готуються парові котлетки не більше 15 хвилин, зберігаючи необхідні амінокислоти. Парові котлети хороші також для маленьких дітей, так як їх не треба розжовувати. П’ятнадцять хвилин пара можна організувати і без пароварки.
Вам знадобиться
Для парових котлет з яловичини:
- Широка сковорідка з кришкою;
- Тарілка, що входить в сковорідку, або металева вставка з дірочками для приготування на пару;
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 / 4 батона білого хліба;
- 1 куряче яйце;
- 1 цибулина;
- Сіль, чорний мелений перець.
Інструкція
- Парові котлети з яловичини
Зріжте скориночку з хліба, накришить його і замочіть в теплій кип’яченій воді або молоці. Почистіть і подрібніть лук, прокрутивши на м’ясорубці. Викладіть фарш в миску, додайте яйце, цибулю і злегка віджатий хліб. - Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і ще раз ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі круглі котлетки.
- Налийте в широку і досить глибоку сковорідку трохи води. Рівень води не повинен перевищувати висоту тарілки або металевої вставки з дірочками. Доведіть воду до кипіння, викладіть на тарілку або на вставку котлетки не дуже щільно, враховуючи, що буде виділятися сік і йому повинно вистачити місця на тарілці.
- Поставте тарілку з котлетками в киплячу воду, закрийте кришкою сковорідку, зменшіть вогонь і пропарюють протягом п’ятнадцяти хвилин. Якщо у вас є металева вставка, поставте в киплячу воду спочатку тарілку, в яку буде стікати сік, а на неї — вставку з котлетками. Через п’ятнадцять хвилин заберіть сковорідку з вогню, витягніть вставку, почекайте, поки охолоне сковорідка і вийміть тарілку з м’ясним соком. Подавайте котлетки свіжоприготовленими, соком можна полити гарнір.
- Курячі котлети на пару
Замочіть в молоці білий хліб і злегка відіжміть. Подрібніть в м’ясорубці філе курки, цибулю і замочений хліб, потім пропустіть фарш через м’ясорубку ще раз. Додайте сіль, залишки молока і добре перемішайте. Змочіть руки холодною водою і сформуйте котлетки, викладіть їх на тарілку або на вставку, залишаючи досить порожнього місця між ними. - Поставте на вогонь сковорідку з невеликою кількістю води, доведіть до кипіння, поставте в неї тарілку або вставку з котлетками, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте п’ятнадцять хвилин. Ріпчасту цибулю, який не завжди люблять діти, можна замінити тертим мускатним горіхом або сухим базиліком.
