Як приготувати пасту з м’ясом

Як приготувати пасту з м'ясом

Італійська паста стає дедалі популярнішим в Росії, і сьогодні домогосподарки прагнуть готувати її у себе на кухні. І якщо паста з рідким томатним соусом для росіян не цілком звична, то під м’ясним соусом вона здається досить привабливою. Класичний соус болоньєзе — ідеальний варіант як для святкового, так і для звичайної вечері.

Вам знадобиться

Яловичий фарш 700 г, консервовані томати у власному соку 800 г, цибулина 1 шт, морква 1 шт, 100 мл червоного сухого вина, свіжий базилік, оливкова олія, сіль, перець, мускатний горіх, сир Пармезан, паста спагетті або феттуччіні 500 р.

Інструкція

  1. Підготуйте продукти. Очистіть і дрібно нарубати лук, томати вийміть з банки, позбавте від шкірки і пюріруйте в блендері разом з соком, морква очистіть і натріть на дрібній тертці. Листя базиліка відокремте від стебел, добре промийте в холодній воді, висушіть. Потім дрібно нарубаєте їх.
  2. Розігрійте глибоку сковороду (сотейник) з оливковою олією. На середньому вогні підсмажте до м’якості цибулю і моркву (приблизно 4-5 хвилин при постійному помішуванні).
  3. Додайте в сотейник фарш. За допомогою лопатки розбивайте великі грудочки при помішуванні. Обсмажуйте фарш на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично розмішуючи його. Якщо ви хочете отримати густий соус без великих грудочок, то скористайтеся виделкою. Розминайте грудки фаршу під час смаження, і в підсумку ви отримаєте однорідну томатно-м’ясну масу.
  4. Влийте в сковороду вино, дозволите максимальний вогонь і протягом декількох хвилин випарюйте алкоголь.
  5. Влийте до отриманого соусу томатну масу, додайте базилік, сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх на кінчику ножа. Ретельно перемішайте соус, дайте йому закипіти. Потім зменшіть вогонь до мінімального, закрийте сотейник кришкою і тушкуйте не менше години. Фарш буде готовий вже через 20 хвилин, але важливо томити соус на маленькому вогні для отримання справжнього італійського яскравого смаку.
  6. Поставте воду в каструлі на вогонь, дайте їй закипіти. Поки гаситься соус, відваріть пасту в підсоленій воді. Час варіння залежить від типу макаронів, зазвичай воно вказується на упаковці і не перевищує десяти хвилин.
  7. Натріть на тертці пармезан. Бажано використовувати сорт Пармеджано Ріджано.
  8. Готову пасту відкиньте на друшляк, взбризнете оливковою олією і перемішайте. Далі у вас є два варіанти дій. Ви можете розкласти пасту по тарілках і покрити її зверху соусом. Або перемішайте пасту з соусом в сотейнику, а потім розкладіть на тарілки.
  9. Посипте кожну порцію пармезаном.

Зверніть увагу

Болоньєзе для лазаньї готується за таким же рецептом, але гасять його не менше двох годин.

Корисні поради

Яловичий фарш можна замінить сумішшю свинячого і яловичого.