Як приготувати печеня по-домашньому

Як приготувати печеня по-домашньому

Здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати м’ясо з картоплею. Але в кожної господині спекотне виходить зі своїм особливим смаком, саме по-домашньому. Все залежить від тих другорядних компонентів, які додають у страву. Вони надають індивідуальну смакову нотку, через яку печеня по-домашньому буде різним у кожній родині. Його можна готувати в порціонних керамічних горщиках або у великому сотейнику. Робіть так, як вам зручніше в даний момент.

Вам знадобиться

- М’якоть яловичини (700 гр);
- Картопля (1 кг);
- Ріпчаста цибуля (3 штуки);
- Борошно (1 ст. Ложка);
- Рослинна олія;
- Томатна паста (2 ст. Ложки);
- Лавровий лист (3 штуки);
- Гвоздика (2 штуки);
- Чорний перець горошком (5 штук);
- Чорний і червоний перець мелений;
- Сіль.

Інструкція

  1. Обмийте під холодною водою м’якоть яловичини. Придивіться до шматка і визначте, як розташовані волокна. Яловичину обробляють поперек довгих волокон, тоді вона добре приготуватися і буде м’якою. Покладіть м’ясо на дошку і наріжте шматками завбільшки з абрикос.
  2. Насипте в столову ложку мелений чорний перець, додайте до нього трохи червоного гострого перцю. Потрясіть ложку над м’ясними шматками. Намагайтеся перчити рівномірно. Посоліть яловичину і покладіть в п / е пакет.
  3. Поставте на сильний вогонь сковорідку з олією. Поки масло розігрівається, насипте в пакет до шматків яловичини пшеничну муку. Пакет добре зав’яжіть. Поговоріть м’ясо в борошні, щоб воно обваляти з усіх сторін.
  4. Висипте м’ясо з пакету в киплячу олію. Обсмажте шматки яловичини з усіх боків до утворення скоринки. Вогонь не зменшуйте. Дійте з обережністю, не капніть воду з мокрих рук або лопатки, коли перевертаєте м’ясо на сковорідці, а то гарячі бризки можуть вас обпалити.
  5. Перекладіть обсмажене м’ясо в глибокий сотейник. На цьому етапі, якщо ви запланували робити спекотне порційно, то розкладіть м’ясо в підготовлені керамічні горщики, туди ж будете додавати і інші інгредієнти.
  6. Поставте закип’ятити чайник. Поки він закипає, влийте склянку води на сковороду, де смажилося м’ясо. Додайте томатну пасту. Прокип’ятіть все в останньому м’ясному соку з борошном. Перелийте масу в сотейник до м’яса. Туди ж влийте ще дві склянки з окропом з чайника.
  7. Закрийте сотейник щільно кришкою і поставте на маленький нагрів на дві години.
  8. Почистіть цибулю і нашаткуйте його так, як ви любите. Це можуть бути зовсім маленькі шматочки цибулі, тоді він практично розчиниться при подальшій підготовці, залишивши страві свій аромат. А можете нарізати секторами, тоді цибульні смужки будуть добре видні в жаркому по-домашньому.
  9. Обсмажте цибулю на сковороді і додайте через дві години до тушкованого м’яса.
  10. Розріжте на дві або чотири частини вимиті і очищені від шкірки картоплини. Покладіть в сотейник.
  11. Додайте туди ж лавровий лист, горошки перцю, гвоздику і тушкуйте ще 30 хвилин.
  12. Готову страву посипати свіжою зеленню і подавайте на стіл з овочевим салатом.

Корисні поради

Якщо ви любите гостре, то додайте до м’яса в сотейник стручок свіжого червоного перцю.