Як приготувати печеню з яловичини

Як приготувати печеню з яловичини

Печеня — одне з найпопулярніших страв. Воно може бути основною стравою святкового столу, але цілком підійде і для звичайного скромного сімейного обіду або вечері. Його можна приготувати з будь-якого м’яса, можна навіть змішати кілька видів м’яса. Але класичне спекотне готується тільки з яловичини.

Вам знадобиться

-600г яловичини;
-10 Середніх бульб картоплі;
-1-2 Цибулини;
-1 Велика морквина;
-Зелений лук;
-Кріп;
-Сіль і перець за смаком;
-Рослинне масло.
латка або інший посуд з товстими стінками
сковорода

Інструкція

  1. Підготуйте морква, картопля і цибуля. Моркву і картоплю наріжте кубиками. Кубики з моркви повинні бути значно дрібніше картопляних. Поріжте цибулю кільцями або полуколечкамі, залежно від розміру цибулини.
  2. Розморозьте і як слід промийте м’ясо. Наріжте його прямокутними шматочками або кубиками приблизно того ж розміру, що й картопляні, або трохи менше.
  3. Масло розігрійте на сковорідці. Викладіть в сковорідку м’ясо і смажте на сильному вогні хвилин 7-8, поки воно трохи підрум’яниться. Додайте туди ж цибуля і продовжуйте смажити, трохи зменшивши вогонь. Через 5 хвилин додайте до вмісту сковороди моркву та помідори. Прожарте вміст ще хвилин п’ять.
  4. Викладіть вміст сковорідки в прогріту латку. Підігрійте воду. Налийте в латку води стільки, щоб продукти були повністю покриті. Воду можна використовувати як сиру, так і кип’ячену. Головне, щоб вона була гарячою. Додайте зелень і спеції. Перемішайте інгредієнти. Закрийте латку і поставте її в духовку хвилин на 7-10.
  5. Додайте до вмісту латки картоплю і підлийте ще гарячої підсоленої води, щоб весь вміст латки опинилося під водою. Знову поставте латку в духовку і готуйте спекотне до напівготовності, не перемішуючи. Хвилин через 10 відкрийте духовку і перевірте картоплю. Якщо він недостатньо проварити, знову закрийте латку і поставте її в духовку ще хвилин на 10. За 2 хвилини до готовності додайте кріп ..
  6. Печеня можна приготувати і без духовки. Для цього відразу складіть м’ясо, моркву і цибулю в посуд з товстими стінками (наприклад, в казан або чавунець), прожарте вміст, потім поступово додайте зелень, спеції та картопля. Додавши картопля, поставте казан на середній вогонь і готуйте спекотне, не перемішуючи, до напівготовності картоплі. Після цього перемішайте, додайте відсутні спеції, накрийте казан кришкою і смажте до готовності. У самому кінці додайте кріп.

Корисні поради

У жаркий можна додати і іншу зелень, наприклад, петрушку або селеру. Допустимі для спекотного помідори або томатна паста.