Як приготувати печінковий салат

Як приготувати печінковий салат

З інших салатів печінковий вигідно виділяється, оскільки це не тільки дуже смачне, але і надзвичайно корисна страва. Адже лише одна порція печінки дає денну і навіть місячну норму багатьох вітамінів. А якщо печінковий салат оригінально оформити, він стане дійсною прикрасою святкового столу.

Вам знадобиться

- Печінка яловича;
- Цибуля ріпчаста;
- Огірки солоні;
- Майонез «Провансаль»;
- Зітхання;
- Масло вершкове;
- Лавровий лист;
- Перець духмяний.

Інструкція

  1. Візьміть півкілограма яловичої печінки, зробіть надріз по її краю. Гострим ножем підчепите плівку, схопите пальцями, потягніть, не смикаючи занадто різко. Плівка легко зійде з печінки. Виріжте з неї всі великі жилки, поріжте на шматочки. Щоб з печінки пішла гіркота, замочіть її в молоці на годину-другу.
  2. У каструлю налийте 3-4 склянки води, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Переставте каструлю на неробочу конфорку, обережно додайте в гарячу воду шматки печінки, 1-2 лаврових листа, кілька горошин запашного перцю. Знову поставте на вогонь і варіть максимум 20 хвилин, щоб печінка не стала жорсткою.

    Одночасно відваріть 2 морквини.
  3. Велику цибулину поріжте як можна дрібніше. У сковороду додайте десертну ложку вершкового масла, розтопіть, додайте лук і обсмажте до золотистого кольору.
  4. Остудіть моркву, очистіть її і натріть на крупній тертці. 2 солоних огірка наріжте невеликими шматочками.
  5. Шумівкою акуратно вийміть печінку з води, покладіть в миску, дайте охолонути. Поріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці.
  6. Перемішайте моркву, огірки, печінка з обсмаженою цибулею.
  7. Додайте 100 грамів майонезу «Провансаль» (при бажанні використовуйте будь-який інший майонез), посоліть, ретельно перемішайте. Викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню, скибочками помідорів чи огірків.

Зверніть увагу

Печінковий салат досить калорійний, тому його не варто вживати людям, що мають надлишкову вагу. Також не варто зловживати їм тим, у кого є хвороби шлунково-кишкового тракту.

Корисні поради

Якщо ви відразу не подаєте печінковий салат на стіл, майонез краще додати потім, безпосередньо перед вживанням салату.