Як приготувати печінку форелі


 

Існує безліч рецептів того, як можна приготувати страви з форелі, тоді як внутрішні частини риби прийнято використовувати набагато рідше. Це не зовсім вірно, тому що печінка форелі виходить не менш смачною, чим стейк із філе риби.


Вам знадобиться

— 200 грам картоплі;
- 70-100 грам печінки форелі;
- Сіль, перець чорний;
- 15 грам сметани;
- 50 грам сиру;
- Зелень кропу.

Інструкція

  1. Для того щоб приготувати печінку з форелі, важливо якісно випатрати спійману рибу. Якщо допустити контакт печінки з жовчю, то позбутися гіркоти буде вкрай важко. Тому відкривайте черевце риби і витягуйте нутрощі вкрай обережно, щоб не допустити розриву жовчного міхура, що знаходиться поруч з печінкою. Для цього робіть не надто глибокий надріз в черевці, якщо риба розрізається на дві частини, то ймовірність розкриття жовчного міхура підвищується.
  2. Якщо ж жовч таки розлилася, то вимочіть рибу в холодній воді з додаванням солі протягом години. Чим ретельніше промита риба, тим менше шансів того, що готове блюдо буде мати гіркий смак.
  3. Коли печінка підготовлена, візьміть глиняний горщик, на дно якого покладіть подрібнений картоплю. Різати його можна як часточками, так і брусочками, все залежить від особистих уподобань. Сіль додається за смаком.
  4. Поверх картоплі викладіть шар порізаного кільцями ріпчастої цибулі, злегка посоливши його і додавши перцю.
  5. На підкладку з овочів помістіть печінку. Якщо форель була не надто великою, то подрібнювати її додатково не слід. Крім печінки можна додати в горщик серце риби.
  6. При приготуванні цієї страви з форелі краще всього використовувати її внутрішній жир, але якщо риба була дуже маленькою і такого виявилося небагато, то поверх картоплі і печінки потрібно покласти столову ложку сметани, розведену в такій же кількості води. Без додавання додаткового жиру вміст горщика буде занадто сухим.
  7. Поставте горщик з жарким з картоплі і печінки форелі в попередньо розігрітий до температури 200 градусів духовку. Печінка готується досить швидко, але на те, щоб картопля стала м’якою, потрібно не менше півгодини.
  8. За п’ять хвилин до вимкнення духовки акуратно зніміть кришку з горщика і висипте на блюдо тертий сир і подрібнену зелень кропу. З цього вийде ароматна скориночка.