Як приготувати печінку миня

Як приготувати печінку миня

Печінка миня — делікатесний продукт, який дуже популярний у Європі, особливо печінка шанують у Франції. Якщо її правильно приготувати, чітко керуючись рецептури, вона вийде незвичайно ніжною і смачною.

Вам знадобиться

Печінка миня по-Якутськ:
- 500 г печінки
- 1 склянка борошна
- Спеції за смаком
- 2 столових ложки рослинного масла

Інструкція

  1. Печінка миня по-Якутськ. Печінка миня промийте і очистіть від жовчі. Приправте спеціями. Налийте рослинне масло на сковороду і поставте на повільний вогонь. Печінка миня поріжте на порційні шматочки і обваляйте їх у борошні. Обсмажте печінку на сковороді з двох боків до золотистої скоринки. Блюдо подавайте на великому блюді, прикрашене свіжою зеленню і овочами.
  2. Печінка миня маринована. Печінка промийте під холодною проточною водою і очистіть від жовчі. Наріжте на порційні шматочки. Воду поставте на повільний вогонь, посоліть. У киплячу воду закиньте шматочки печінки і прокип’ятіть протягом 10-15 хвилин. Готову печінку відкиньте на друшляк, після чого перекладіть її в скляну банку. У бульйон додайте оцет і залийте отриманим розчином печінку. Покладіть в банку лавровий лист і спеції. Печінка маринується в холодильній камері протягом 1-2 діб.
  3. Паштет з печінки миня. Печінка миня промийте і очистіть від жовчі. Поріжте печінку на дрібні шматочки і відваріть в невеликій кількості підсоленої води. Печериці також відваріть. У блендері подрібніть печінка, шампіньйони і свіжу зелень. Поперчіть, додайте мускатний горіх і добре перемішайте. Готовий паштет необхідно зберігати в холодильній камері не більше 5 діб.

Зверніть увагу

При купівлі печінки миня звертайте увагу на зовнішній вигляд продукту. На печінки не повинні бути присутніми білясті бляшки та інші ушкодження — це явна ознака хвороби.