Як приготувати печінку в пароварці

Як приготувати печінку в пароварці

Печінка — не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. У ній міститься велика кількість вітаміну С, вітамінів групи В, тіаміну і вітаміну А. Печінка також багата мінералами, такими як селен, фосфор, залізо, цинк і марганець. Також вона містить достатню кількість омега-3 і омега-6 жирних кислот, будучи, таким чином, незамінним продуктом у нашому раціоні. Приготування печінки в пароварці дозволяє зберегти всі ці корисні речовини, роблячи страви з печінки максимально корисними і дієтичними.

Вам знадобиться

Для тушкованою печінки:
Яловича печінка — 350 г
Цибуля — 1 шт.
Часник — 1 зубчик
Петрушка — 2 гілочки
Чорний перець — 2-3 горошини
Сухе біле вино — 50 мл
Рослинна олія — ​​2 ст. ложки
Мелені сухарі — 1 ст. ложка
Червоний мелений перець, кмин, кориця, сіль за смаком

Інструкція

  1. Один з найпростіших рецептів приготування печінки в пароварці — тушкована печінка по-іспанськи. Печінка вимийте, очистіть від плівок, поріжте маленькими шматочками, покладіть в піддон для варіння круп і залийте невеликою кількістю води. Влийте туди ж вино і додайте горошини чорного перцю. Готуйте в пароварці протягом 10-15 хвилин.
  2. Цибулю і часник очистити і дрібно поріжте. Потушкуйте їх на сковороді або в сотейнику в олії з невеликою кількістю води. Додайте туди ж спеції і подрібнену петрушку, після чого тушкуйте ще три хвилини.
  3. Додайте печінку до овочів, влийте туди ж бульйон, в якому вона готувалася, посипте сухарями і тушкуйте ще кілька хвилин.
  4. Подавайте, прикрасивши скибочками лимона.
  5. Другий спосіб приготувати печінку за допомогою пароварки — це печінковий паштет. Печінка промийте і очистити від плівок. Морква почистіть. Складіть печінку і моркву в пароварочних контейнер і готуйте близько 40 хвилин, поки печінка не буде готова. Постарайтеся не перетримати печінку, інакше вона стане занадто жорсткою.
  6. Лук почистіть, дрібно наріжте і смажте, поки він не стане золотистим. Можна підсмажити цибулю разом з маленьким шматочком сирої печінки — тоді він буде смачнішим.
  7. Яйця зваріть круто.
  8. Готову печінку поріжте, потім разом з морквою, яйцями, вершковим маслом і смаженою цибулею пропустіть через м’ясорубку 3 рази.
  9. Готовий паштет злегка посоліть, як слід вимісіть, викладіть у форму і поставте в холодильник.

Корисні поради

При приготуванні тушкованою печінки по-іспанськи можна також зробити і навпаки — додати підготовлені овочі в пароварочне чашу, в якій готується печінку. Крім того, в цьому ж рецепті можна не гасити овочі на сковороді, а покласти їх сирими до підготовлюваної в пароварці печінки — це буде більш дієтичний варіант того ж страви. Якщо до того ж ви не будете використовувати сухарі, а додасте до печінки почищену і натерту моркву, у вас вийде класичний гуляш на пару. Готувати такий блюдо треба протягом 35-40 хвилин.

Паштет можна приготувати, не використовуючи лук, а вершкового масла поклавши менше, — в такому випадку ваш паштет буде по-справжньому дієтичним.