Як приготувати печінку з картоплею

Як приготувати печінку з картоплею

Печінка дуже цінний продукт, багатий вітамінами, мінералами і амінокислотами. Її варять, смажать, тушкують, а іноді навіть їдять сирою. Смакові особливості страви залежать від того, яку саме печінка ви збираєтеся приготувати. Самою смачною і корисною вважається яловича. А найкращим гарніром визнаний картопля — смажений або у вигляді пюре.

Інструкція

  1. Печінка, тушкована в сметані, з картоплею пюре

     Обмийте печінку, поріжте невеликими шматочками або кубиками. Обсмажте протягом 5 хвилин на середньому вогні, при постійному помішуванні. Потім підлийте близько 100 мл води, посоліть до смаку і тушкуйте 20 хвилин. Додайте 3-4 столові ложки сметани, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин 5-7. Безпосередньо перед готовністю можна присипати печінку свіжою зеленню (петрушка або кріп).

     Зваріть картоплю пюре, розкладіть по тарілках. Зверху картоплі порційно викладіть тушковану печінку і полийте сметанним соусом. Печінка в сметані виходить дуже м’яка і соковита.
  2. Печінка, смажена у власному соку, з картоплею «по-селянськи»

    Печінка обмийте і обріжте плівки. Наріжте її скибочками завтовшки 1 см. Викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте на сильному вогні з усіх боків, потім зменшіть вогонь і додайте жменю борошна. Перемішайте, при необхідності підлийте трохи масла, накрийте кришкою і смажте 15-20 хвилин на слабкому вогні.

    Картопля помийте і відваріть «в мундирах», почистіть і поріжте великими шматочками. Обсмажте на олії до появи золотистого відтінку. Викладіть на тарілки, поруч покладіть печінку. Вона може вийти трохи сухуватою, але це компенсується її незвичайним ароматом і чудовим смаком.
  3. Печінка з смаженою картоплею в горщиках з сиром

    Натріть на крупній тертці моркву і дрібно поріжте цибулю. Обмийте і наріжте дрібними шматочками печінку. Обсмажте цибулю і моркву, додайте печінку і смажте ще 15-20 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте сметану і тушкуйте трохи блюдо.

    Картоплю наріжте соломкою і смажте до готовності. Потім викладіть картоплю в горщик, зверху покладіть печінку, залийте соусом. Натріть на дрібній тертці сир і посипте зверху. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин, поки не розподілиться сметана і не розплавиться сир. Потім дістаньте, дайте страві трохи охолонути і подавайте на стіл.