Як приготувати печінку

Як приготувати печінку

Печінка — дуже корисний для кровотворення і багатий вітамінами субпродукт. Перед приготуванням з неї необхідно знімати плівку, промивати і видаляти великі жовчні протоки.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Свиняча печінка;
- Шпик;
- Солоні огірки;
- Часник;
- Червоний соус;
- Зелений лук.

Інструкція

  1. Приготуйте печінка з солоними огірками під червоним соусом. Для цього злегка відбийте 250 грам свинячої печінки і наріжте її невеликими шматочками. Подрібніть 60 грам шпику і викладіть на розпечену сковороду, обсмажити разом з ним шматочки печінки до напівготовності. Очистіть від насіння 2 солоних огірка, наріжте тонкими короткими скибочками і на окремій сковороді згасите протягом 5 хвилин.
  2. Пропустіть через чеснокодавку 2 часточки часнику. Потім додайте огірки і часник до печінки і тушкуйте все разом близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності залийте блюдо 4 столовими ложками червоного соусу, посипте подрібненим зеленим луком і подавайте з відвареною картоплею.
  3. Для приготування страви в сметанному соусі поріжте 1 кілограм яловичої печінки тонкими скибочками. Змішайте 1 склянка борошна з 1 чайною ложкою перцю і такою ж кількістю солі. Висиплять суміш на плоску тарілку і обваляйте в ній печінку. Дві великі цибулини звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями.
  4. Обсмажте печінку на розігрітій сковороді з рослинним маслом. За 10 хвилин до готовності додайте цибулю, доведіть його до прозорості і залийте 150 грамами сметани, змішаної з невеликою кількістю води.
  5. Приготуйте пікантну печінку. Для цього очистіть 3 зубчики часнику і 1 головку цибулі-шалот, порубаєте їх якомога дрібніше. Помийте половину пучка петрушки і з’єднайте з часником, цибулею і дрібкою чебрецю. Одну столову ложку борошна змішайте з 1 чайною ложкою червоного перцю. Розділіть достатню кількість печінки на 4 порційних шматка товщиною не більше 1 сантиметра.
  6. Налийте на розпечену сковороду одну столову ложку рослинної олії і розтопіть 30 грам масла вершкового. Викладіть печінку і обсмажуйте її по 5 хвилин з кожного боку. Посоліть, посипте перцем і обсмажуйте ще 10 хвилин на самому мінімальному вогні. Готову печінку посипте рубаною зеленню петрушки.