Як приготувати пеленгаса в духовці

Як приготувати пеленгаса в духовці

Пеленгас — велика морська риба, родич знаменитої чорноморської кефалі. Ця риба — ідеальний варіант для того, щоб запекти її у духовці. Кісток у неї майже немає, а м’ясо дуже ніжне. У магазині можна купити морожену тушку пеленгаса і якщо зберігали її за всіма правилами, смакові якості риби не постраждають. Але вже якщо вам пощастило, і ви купили свіжу рибу на 1,5-2 кг, то їй пряма дорога — в духовку.

Вам знадобиться

- Пеленгас — 1,5-2 кг;
- Цибуля ріпчаста — 2 штуки;
- Лимон — 1 штука;
- Часник — 6-7 зубчиків;
- Помідор — 1 штука;
- Болгарський перець — 1 штука;
- Картопля — 6-7 штук;
- Сухі трави — розмарин, орегано, базилік;
- Зелень свіжа;
- Масло вершкове — 20 г;
- Сіль, чорний перець.

Інструкція

  1. Якщо риба заморожена, тоді заздалегідь розморозьте її на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Промийте тушку, почистіть від луски, кухонними ножицями зріжте все плавники. Зробіть надріз по черевця і випатрайте нутрощі. Промийте рибу під холодною проточною водою. З боків тушки гострим ножем зробіть глибокі надрізи паралельно ребрам, посоліть і поперчіть рибу зсередини і зовні.
  2. Овочі помийте. З перцю видаліть перегородки та насіння, наріжте його соломкою. Лук, лимон і помідор поріжте півкільцями. Картопля очистіть, наріжте його круглими скибочками. Зубчики часнику розрізати навпіл. Свіжу зелень нарубаєте дрібно.
  3. Скибочки лимона і половинки часникових зубчиків покладіть в розрізи, які ви зробили в боках риби. Що залишився лимон перемішайте з половиною нарізаної цибулі, додайте помідор і болгарський перець, покладіть зелень, свіжу і суху. Все перемішайте, присолите і поперчіть. Цією овочевою сумішшю набийте черевце риби.
  4. Нарізану картоплю змішайте з рештою цибулею, покришите в нього маленькими шматочками вершкове масло. Посоліть і поперчіть. Викладіть його в рукав для запікання або на лист фольги. Зверху, на картопляну «подушку», покладіть рибу набік, щоб овочі з черевця не випала. Зауважте пакет або загорніть рибу у фольгу, залишивши достатньо порожнього місця.
  5. Покладіть пакет з рибою на деко і поставте в духовку, розігріту до 200оС. Час запікання — 25-30 хвилин. Потім дістаньте деко, хай риба ще постоїть у закритому пакеті 5-10 хвилин, потім розкрийте його і перекладіть запеченого пеленгаса на велике блюдо, посипавши його свіжою зеленню. Келишок білого сухого вина тут буде незайвим.