Як приготувати перловий суп


 

Дуже складно переоцінити користь страв, приготованих з перловки, для нашого організму. Ця крупа обов’язково повинна бути включена в харчування дітей. А оскільки багато малюків часто відмовляються їсти кашу, що має такий непоказний вигляд, відмінним рішенням стають смачні і ситні супи.



Вам знадобиться

М’ясний суп з перловкою:
- 400 г яловичини;
- 2-3 бульби картоплі;
- Півсклянки перловки;
- 1 цибулина;
- 1 морква середнього розміру;
- 2 стебла селери;
- Рослинна олія;
- Сіль, приправи і спеції.

Грибний суп з перловкою:
- 0,5 кг грибів;
- Півсклянки перловки;
- 3-4 моркви;
- 1 цибулина;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- Оливкова олія;
- Сіль, спеції.

Солодкий молочний суп:
- 150 г перлової крупи;
- 2 л молока;
- Цукор, сіль;
- Вершкове масло.

Інструкція

  1. М’ясний суп з перловкою

    Перлову крупу ретельно промийте, помістіть в глибокий посуд, залийте окропом і настоюйте пару годин. М’ясо варите до повної готовності, потім витягніть його. У киплячий бульйон додайте розпарену перловку. У розігрітому рослинному маслі обсмажте подрібнену цибулю до золотистого кольору, а потім додайте терту моркву. Коли овочі досить обсмажаться, помістіть в сковороду порізану селеру, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Картопля поріжте невеликими кубиками і додайте в бульйон, коли перловка буде практично готова. Відварене м’ясо поріжте на шматочки і додайте в суп. Потім заправте його обсмаженими овочами, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист. Коли бульйон закипить, зніміть його з вогню.


  2. Грибний суп з перловкою

    Воду доведіть до кипіння, потім додайте в неї ретельно промиту перлову крупу і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин. Після цього злийте воду. У розігрітому оливковому маслі обсмажте цибулю і моркву, потім додайте порізані гриби і тушкуйте до повної їх готовності. Якщо ви використовуєте печериці, то можете відразу їх обсмажувати. Якщо гриби лісові, спочатку необхідно їх відварити. Зажарку заправте томатною пастою (якщо вона надто густа, краще попередньо розбавити її невеликою кількістю води) і тушкуйте 2-3 хвилини. Відварену перловку залийте нової водою або м’ясним бульйоном. Коли вона закипить, додайте зажарку, посоліть, приправте спеціями і потомити на слабкому вогні ще 5 хвилин.


  3. Солодкий молочний суп

    У киплячу воду покладіть промиту перловку і варіть на слабкому вогні 40 хвилин. Молоко підігрійте і, не доводячи його до кипіння, додайте відварену перлову крупу, посоліть, додайте цукор до смаку і варіть ще 20 хвилин, періодично помішуючи і стежачи, щоб молоко не пригорало на дні. Краще для цього варити суп на водяній бані. Вершкове масло покладіть в тарілку з супом.