Як приготувати підливку до печінки

Як приготувати підливку до печінки

Як приємно побалувати себе і рідних смачним блюдом з печіночки! Кожна господиня готує цей субпродукт по своєму — варить, смажить або гасить. Але майже завжди печінка подається з ароматною ніжною підливою.

Вам знадобиться

Для першого і другого рецептів: свиняча печінка, сіль, 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 175 мл води, лавровий лист, борошно для панірування.

Інструкція

  1. Як правило, підлива готується з самої печінки. Наприклад, підлива зі свинячої печінки з овочами. Для початку промийте печінку проточною водою і очистіть від плівки. Потім наріжте невеликими шматками. Лук наріжте, а моркву натріть на крупній тертці.

    Посоліть печінка, обваляйте в борошні й обсмажте на олії до появи золотистої скоринки. Тепер додайте цибулю і моркву. Гасіть 2-3 хвилини, потім додайте воду і лавровий лист. Продовжуйте тушкувати до готовності.
  2. Інгредієнти для цього рецепта такі ж, як і для попереднього. Готується блюдо майже так само, але морква ріжеться кружечками і шматочки печінки не потрібно панірувати в борошні. Печінка виходить в натуральному соусі, однак якщо підлива здасться вам занадто рідкою, то можете додати столову ложку борошна для густоти.
  3. Обсмажте в маслі цибулю і дрібно нарізаний помідор. Додайте на сковороду печінку, посоліть, додайте спеції і обсмажте з овочами протягом 5 хвилин. Тепер додайте сметану, вершковий сир і сік половинки лимона. Перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин. Готову страву посипати зеленню і залиште під кришкою ще на 5 хвилин.
  4. Можна обійтися без моркви та томата. Нарізану печінку обваляйте в борошні, обсмажте на сковорідці. Потім додайте 3 столові ложки рослинної олії і 2 склянки води. Гасіть на повільному вогні. Через 10 хвилин додайте нарізаний лук і сметану. Через 15 хвилин страву можна подавати до столу.
  5. Можна зробити сметанно-кефірну підливу. Печінка обсмажте і тушкуйте як у попередньому рецепті, але масла і води додавайте зовсім небагато. У цей час приготуйте соус. Змішайте 1,5 столових ложки сметани і 100 мл (приблизно півсклянки) кефіру. Додайте щіпку базиліка, трохи орегано, солі і меленого перцю. Додайте підливу до печінки і тушкуйте ще небагато.

Корисні поради

Щоб печінка не гірчить, можна попередньо вимочити її в молоці протягом 1-2 годин.