Існує безліч рецептів різноманітних підливок. Гарячих або холодних, червоних чи білих. Підлива по суті той же самий соус тільки має іншу побутову назву. Тому призначення у неї точно таке ж, як і у соусу — зробити блюдо смачніше, апетитний і соковитіше. Простий відварений рис підлива може перетворити на вишукану страву. Головне вибрати який саме соус ви хочете зробити. І ось кілька легких рецептів.
Вам знадобиться
фарш, соняшникова або оливкова олія, ріпчаста цибуля, часник, гриби, вершки, соєвий соус, приправи, сіль, перець, м’ясо, морква, томатна паста чи кетчуп, борошно, сметана, консервовані томати, кальмар
Інструкція
- Купуйте трохи свіжого фаршу (суміш яловичого і свинячого, так само підійде курячий) і посмажте його на сковорідці. Обсмажувати фарш найкраще на соняшниковій або оливковій олії. У сковорідку з фаршем додайте нарізаний колечками ріпчасту цибулю. Після того як лук придбає світло-золотистий колір додайте в сковорідку трохи відварені і порізані скибочками шампіньйони або будь-які інші види грибів (можна консервовані). Обсмажуйте все протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин, ретельно перемішуючи фарш, цибуля та гриби. Після додайте трохи вершків і соєвого соусу. Приправте сухими пряними сумішами і потримайте на вогні ще хвилини дві.
- Наріжте свіже куряче м’ясо (використовуйте курячу грудку або філе) невеликими шматочками і обсмажте його в глибокій сковороді або каструлі. Смажте на вершковому або оливковому маслі. Додайте дрібно нарізану цибулю (можна використовувати часник), морква, солодкий болгарський перець. Обсмажте все і додайте томатної пасти або кетчупу. Якщо ви хочете зробити підливку більш рідкої консистенції, то додайте трохи кип’яченої води. Посоліть, поперчіть і приправте сухими пряними сумішами. Потушкуйте м’ясо і овочі пару хвилин. Гарненько перемішайте вийшла підливку.
- На оливковій олії обсмажте невелику кількість борошна простий, постійно помішуючи її. Потім залийте обсмажену муку кип’яченою водою, посоліть, поперчіть і додайте приправ (за смаком). Також додайте дві-три столові ложки сметани і все перемішайте. Зніміть з вогню і дайте постояти пару хвилин.
- На сковорідці розігрійте одну столову ложку оливкової олії. Потім додайте в неї один порубаний зубчик часнику і солодку паприку. Обсмажте все. Кілька консервованих томатів (попередньо очищених від шкірки) розімніть вилкою і так само додайте на сковорідку. Посоліть і доведіть все до кипіння. Після додайте шматочки кальмара і знову доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом тридцяти-сорока п’яти хвилин. Після додайте дрібно нарізаної зелені і зніміть з вогню.
