Як приготувати підливу для тефтелькою і котлет

Як приготувати підливу для тефтелькою і котлет

Підлива потрібна для того, щоб зробити будь-яку страву ще більш ніжним і ароматним. Відомо безліч рецептів. Готувати і подати її можна до птиці і м’яса, до риби і просто до гарніру. Для поліпшення смакових якостей в підливу додають різні спеції та прянощі, для додання густоти — борошно. Головне, щоб підлива підкреслювала смак страви, а не перебивала його.

Інструкція

  1. Приготуйте найпоширеніший білий соус. Для його приготування обсмажте ложку борошна у вершковому маслі до жовтого кольору. Візьміть бульйон і повільно вливайте його в сковороду з борошном. Поступово нагрівайте, поки підлива не придбає потрібну густоту. Ретельно розмішайте, щоб не утворилися грудочки. Додайте прянощі і спеції. За бажанням додайте дрібно різаний лук і терту моркву.
  2. Спробуйте приготувати підливу іншим способом. Якщо після готування м’яса в духовці на піддоні залишилося багато витопився рідини і жиру, то можна використовувати це за основу підливи. Зіскобліть лопаткою все залишилися після смаження м’яса, змішайте з теплою водою до обсягу двох склянок. Розведіть чверть склянки борошна холодною водою до консистенції рідкої сметани. Щоб уникнути утворення грудочок, збийте суміш блендером. Влийте розведену муку в рідину на деку і нагрійте. Підливу помішуйте, щоб вона не пригорає і загусла однорідно. Додайте сіль, спеції і зелень за смаком. Підлива готова.
  3. Зробіть підливу з овочів і грибів. Для цього візьміть печериці або лисички, дрібно наріжте їх. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Помідор дрібно поріжте. Сковороду поставте на середній вогонь, додайте рослинного масла. Потім покладіть в сковороду різані гриби та овочі. Тущіте 15 хвилин. Тим часом розведіть чверть склянки борошна в холодній воді до консистенції сметани, збийте суміш блендером для запобігання утворення грудок. Повільно влийте суміш до овочів, постійно помішуючи. Додайте сіль, зелень і спеції. Накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Підлива готова.
  4. Можна готувати підливу відразу в одній сковороді з тюфтельками. Для цього за 15 хвилин ло готовності тефтелькою розмішайте чверть склянки борошна в холодній воді до консистенції сметани, додайте спеції і зелень. Додайте три ложки сметани і все перемішайте. Соус додайте до тефтелі і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин при закритій кришці.