Як приготувати підливу з грибів


 

Страви з картоплі, макаронів і круп часто подають з підливою, яка надає їм незвичайний новий смак. Кулінари за всю історію приготування їжі придумали чимало видів підлив. Грибна має високу харчову цінність, нею можна замінювати м’ясні підливи. Спробуйте приготувати підливу з грибів, це нескладно.



Вам знадобиться

— сушені гриби — 30 г;
- Масло рослинне — 2 столові ложки;
- Вершкове масло — 10 г;
- Борошно — 2 столові ложки;
- Ріпчаста цибуля — 1 невелика цибулина;
- Вершки або сметана — 3 столові ложки;
- Лавровий лист — за смаком;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком.

Інструкція

  1. Промийте і замочіть гриби на 5-6 годин, за цей час вони розбухнуть і стануть м’якшими, внаслідок чого час їх приготування значно скоротиться. Після цього злийте воду в інший посуд і промийте їх ще раз. Потім залийте тією водою, в якій вони вимочувалися, попередньо процідивши її через кілька шарів марлі. Таким чином вдасться уникнути потрапляння залишків землі в відвар.
  2. Варіть гриби 30-40 хвилин на слабкому вогні до готовності. Тим часом дрібно наріжте цибулю і спассеруйте його на рослинному маслі до прозорості. Муку обсмажте до золотисто-коричневого кольору на іншій сковороді.
  3. Готові гриби промийте гарячою водою і дрібно наріжте. Покладіть їх в сковорідку з цибулею і смажте протягом 10 хвилин, додавши вершкове масло. Борошно розведіть теплим грибним відваром до необхідної густоти так, щоб не було грудочок, і прокип’ятіть, знімаючи піну.
  4. З’єднайте всі в одному посуді, покладіть сіль, перець і лавровий лист і варіть 5-10 хвилин. Можете закінчити на цьому приготування, якщо підлива призначається для строгих вегетаріанців.
  5. В кінці додайте вершки або сметану, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Грибна підлива готова, вона прекрасно поєднується як з кашами, макаронами і блюдами з овочів, так і з м’ясними стравами. При подачі на стіл полийте нею блюдо.

Зверніть увагу

Без замочування сухі гриби варяться не менше 2-3 годин.
Сама ароматна підлива виходить з білих грибів.

Корисні поради

Для меншої калорійності грибний підливи вершки або сметану можна замінити 1 склянкою молока.
У грибну підливу перед додаванням вершків або сметани при бажанні можна покласти 1 чайну ложку томатної пасти.

Замість сушених грибів для підливи можна використовувати свіжі, особливо добре підійдуть печериці, до того ж, готувати їх набагато швидше. Підливу можна приготувати і з солоних грибів.

В підливу з грибів можна додати моркву і корінь петрушки, свіжу або сушену зелень кропу.