Як приготувати пиріг «Шарлотка»

Як приготувати пиріг

Рецептів шарлотки існують сотні. Хтось використовує яблука, а хтось — груші, комусь до душі шарлотка на кефірі, а комусь — на вершковому маслі. Основні вимоги до пирога, який претендує на звання шарлотки, — простота в приготуванні, легке бісквітне тісто, як основу, і свіжі фрукти в начинці.

Вам знадобиться

Проста шарлотка з яблуками

Інструкція

  1. Проста шарлотка з яблуками

    Яблука вимийте, очистіть від шкірки і насіння і наріжте тоненькими рівними шматочками. Збризніть яблучні дольки лимонним соком.
  2. Змастіть форму вершковим маслом і присипте корицею з коричневим цукром. Така технологія дозволить утворитися на бісквіті тоненькою глянцевому хрусткій скоринці.
  3. Яйця збийте в пишну піну, поступово додаючи до них цукор. Просіяне борошно додайте до яєчної піні. Перемішайте ложкою, намагаючись зберегти повітряну структуру збитих яєць.
  4. Налийте на дно підготовленої форми трохи тіста, покладіть яблука і влийте тісто. Поставте форму в попередньо розігріту до 175 градусів духовку. Випікайте до ніжного кремового кольору, приблизно 30-40 хвилин. Вимкніть духовку і дайте шарлотки охолонути разом з нею. Подавайте, посипавши цукровою пудрою.
  5. Перевернута шарлотка з яблуками

    Яблука вимийте, висушіть і наріжте скибочками, видаливши з них серцевину. Збризніть яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
  6. Розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків.
  7. Спочатку збийте білки з 75 грамами цукру. Якщо у вас немає кухонних ваг, то вам допоможе інформація про те, що в одній столовій ложці — 25 грам цукру.
  8. Окремо в чистою сухою мисці збийте білки з цукром, що залишився до стану «м’яких піків».
  9. Додайте збиті білки до жовтків, акуратно всипте борошно і лопаткою перемішайте. Чим дбайливіше ви це зробите, тим пишніше буде бісквіт.
  10. На дно, попередньо змащену маслом, форми викладіть 3 / 4 яблук і залийте 3 / 4 тіста. Покладіть залишилися яблука і знову залийте тестом.
  11. У попередньо розігріту до 200 градусів духовку поставте форму і випікайте від 30 до 40 хвилин.
  12. Дістаньте пиріг і переверніть на красиве велике блюдо. Посипте цукровою пудрою з корицею.
  13. Медова шарлотка з грушами.

    Вимийте, висушіть і очистіть груші. Розріжте кожну на шість частин і видаліть серцевини.
  14. У товстостінній сковороді на маленькому вогні розтопіть вершкове масло, додайте цукор і мед, дочекайтеся, поки утвориться густий солодкий сироп і покладіть в нього скибочки груш. Карамелізується їх. На грушах повинна утворитися тоненька карамельна скоринка.
  15. Підготуйте форму. Змастіть її вершковим маслом і покладіть груші.
  16. Міксером збийте яйця з молоком, цукром і сіллю. Тоненькою цівкою поступово додайте борошно. Влийте тісто на груші і поставте форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Ця шарлотка випікається близько півгодини.

Корисні поради

Подавайте шарлотку з кулькою морозива або просто, посипавши цукровою пудрою.