Як приготувати пиріг сметанник

Як приготувати пиріг сметанник

Сметанник — пиріг з сметанного тіста або ніжний, вологий, легкий торт. Іноді крем для солодкого сметанника може бути не тільки сметанним, але, наприклад, шоколадним. Такий пиріг можна готувати з додаванням копченої риби або грибів. Також для надання цікавого смаку можна використовувати ягоди.

Вам знадобиться

ягоди 100-200 г
вершкове масло 1 ст.л.
борошно 200 г
сир 125 г
рослинне масло 55 мл
молоко 55 мл
цукор 130 г
розпушувач 2 ч.л.
сметана 300 г
крохмаль 24 г
яйця 2 шт.
ванілін 10 г

Інструкція

  1. Якщо ви взяли заморожені ягоди, попередньо їх необхідно розморозити. Візьміть форму для випічки пирога (діаметр 24 см). На дно форми постеліть пергаментний папір, попередньо змащену вершковим маслом, так само необхідно буде змастити бічні сторони і трохи присипати все борошном. Прогрійте духовку до температури в 180 градусів. У мисці змішайте 125 г сиру, 55 мл рослинного масла, 55 мл молока і 65 г цукру. Отсипьте 200 г борошна і перемішайте з двома чайними ложечками розпушувача. Потім просійте суміш зверху на сирну масу. Замісити тісто і сформуйте з нього форму пирога.
  2. Візьміть миску і змішайте до однорідного стану 300 г сметани, 65 г цукру, 24 г крохмалю, два яйця і 10 г ванільного цукру. Розкотіть з тіста круг діаметром трохи більше ніж у форми для запікання, перенесіть акуратно в неї за допомогою качалки, сформуйте бортик.
  3. Вилийте зверху крем і обережно рівномірно розкладіть ягоди без соку. Якщо вони дуже соковиті, змішайте їх з дрібкою крохмалю чи борошна. Слідкуйте за тим, щоб крем не перелився за краї бортика.
  4. Пиріг випікайте близько 50 хвилин, поки крем не загусне і не стане в середині злегка тремтіти. Якщо тісто почне сильно рум’янитися, прикрийте фольгою форму. Потім дайте пирога протягом п’яти хвилин охолонути, після акуратно приберіть бортик форми і, потягнувши за пергаментний папір, перетягніть на решітку.
  5. Дайте повністю пирогу охолонути. Можна навіть через тридцять хвилин, поставити його в холодильник, так крем краще загусне. Але коли будите розрізати, серединка все одно може залишитися трохи рідкуватий.

Зверніть увагу

Щоб приготувати тісто для сметанника, можна використовувати трохи постоявши сметану. Але при приготуванні крему, сметана обов’язково повинна бути свіжою.

Корисні поради

Ягоди можете брати як свіжі, так і заморожені — залежно від сезону і переваг.