Як приготувати пиріг з курагою

Як приготувати пиріг з курагою

Пиріг з курагою, приготований за старовинним рецептом, виходить не тільки неймовірно смачним, але і корисним. Вміст у ньому кураги приносить величезну користь для організму людини, насичуючи його мінеральними речовинами, вітамінами, органічними кислотами і пектинами.

Вам знадобиться

Для тіста:
- Вода — 2 склянки;
- Борошно — 700 г;
- Дріжджі — 20 г;
- Цукор — 1 ст. л;
- Сіль — 1 ч. л;
- Рослинна олія — ​​2 ст.л.
Для начинки:
- Бурштинова курага — 1 кг;
- Цукор — 150 г.

Інструкція

  1. Приготуйте дріжджове тісто опарним способом. Для цього в теплій (30 ° С) воді розчиніть необхідну кількість дріжджів і всипте половину борошна і половину цукру. Поставте опару на півтори години в тепле місце і накрийте тканиною, щоб вона дійшла і збільшилася в об’ємі в два рази.
  2. Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, решту борошна, цукор, масло. Вимісити тісто так, щоб воно легко відставало від посуду і не прилипало до рук. Після вимішування залиште тісто для бродіння на 1,5-2 години. За час підйому тесту зробіть одну-дві обминання.
  3. Після цього розкатайте тісто у вигляді овалу, покладіть на змащений маслом деко, розправте, проколіть в декількох місцях виделкою, щоб при випічці на пирозі не утворювалося здуття. Покладіть рівним шаром прозорі часточки кураги бурштинові, акуратно загніть бортик, змастіть сиропом з-під кураги, прикрасьте квітками з тіста, які також змастіть сиропом, посипте в середину квітки маком.
  4. Начинку приготуйте так: курагу вимити, залийте гарячою водою, щоб вона покривала курагу, засипте цукром і варіть на повільному вогні близько десяти хвилин до м’якості. Потім відкиньте на сито або друшляк і остудіть.
  5. Підготовлений таким чином пиріг випікайте при температурі 180-200оС до готовності. Як тільки пиріг зарум’яниться — він готовий. У спеченого пирога бортик і часточки кураги пензликом акуратно заглазіруйте (змастіть) сиропом, в якому варилася курага. Остиглий пиріг посипте ванільним цукром і наріжте квадратиками або прямокутниками.

Корисні поради

Перед тим як замішувати тісто, борошно обов’язково просійте, щоб не тільки очистити її від сторонніх домішок, а й провітрити. Борошно при цьому розпушується і насичується киснем, необхідним для кращого підйому тесту.