Як приготувати пиріг з курки

Як приготувати пиріг з курки

У цього пирога приголомшливий складу тесту, завдяки якому він виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. А для того щоб приготувати смачну начинку, при покупці продуктів постарайтеся вибрати якісне куряче філе.

Вам знадобиться

- Вершкове масло 150 г;
- Борошно 2 ст.;
- Розпушувач 1 ч.л.;
- Ріпчаста цибуля 3 шт.
- Куряче філе 500 г;
- Рис 100 г;
- Сметана 250 г;
- Куряча печінка 300 г;
- Рослинна олія 3 ст.л.;
- Сіль;
- Спеції.

Інструкція

  1. Покладіть в миску масло і почекайте, поки його температура зрівняється з кімнатною. Всипте сіль і півтори склянки борошна. Перемішайте міксером. Отримана суміш повинна виглядати як жирна дрібна крихта.
  2. Отсипьте одну третю частину отриманого сухого тесту. У тісто додайте розпушувач, а потім сметану.
  3. Насипте борошно і замісити м’яке тісто. Якщо кому не вийде сформувати, підлийте невелику кількість води.
  4. Візьміть форму діаметром 22 сантиметри або більше. Застеліть всередині папером для випічки або фольгою так, щоб краю виступали назовні. По дну форми і бічним сторонам розстеліть тісто. Поки будите готувати начинку, поставте форму з тестом охолоджуватися в холодильник.
  5. У підсоленій воді відварити рис. Якщо хочете, щоб в пирозі він відчувався крупинками, доварити його до стану альденте. Якщо рис трохи перетравити, в пирозі він буде відчуватися однорідною масою-соусом.
  6. Дрібно поріжте цибулю. Розігрійте в сковороді рослинне масло, викладіть цибулю, перемішайте. Зменшіть до мінімуму вогонь. Лук обсмажуйте, періодично помішуючи, до м’якості.
  7. Підготуєте курку, поки цибуля смажиться. Окремо поріжте куряче філе і печінку середніми шматочками і складіть в різні миски. Додайте до максимуму вогонь. У сковороду до цибулі покладіть порізану курку. Постійно помішуючи, обсмажуйте до тих пір, поки всі шматочки не побіліють.
  8. Влийте сметану і всипте спеції, сіль і перець. Щоб надати начинці колір, додайте паприку, куркуму або карі. Коли закипить сметана, покладіть в начинку рис і вимкніть вогонь. Додайте курячу печінку і перемішайте.
  9. З холодильника дістаньте форму з тестом. Викладіть в неї начинку. Якщо краї тіста високо піднімаються над начинкою, загніть їх всередину форми. Рівномірним шаром зверху насипте відкладену частина сухого тіста і трохи його притисніть.
  10. Розігрійте духовку до 200-220 градусів і поставте в неї форму з пирогом. Через двадцять хвилин, коли верхня частина пирога добре підрум’яниться, накрийте форму листом фольги і приберіть назад ще на 25-35 хвилин (час залежить від діаметру форми). Остудіть готовий пиріг до теплого стану, не виймаючи з форми.
  11. Коли пиріг охолоне, потягніть за краї фольги, вийміть його з форми і акуратно посуньте з фольги на блюдо.