Як приготувати пиріг з маку

Як приготувати пиріг з маку

Пиріг з маком, приготований ще за бабусиними рецептами, виходить дуже смачним і ароматним. До того ж мак сам по собі дуже корисний і поживний, що міститься в ньому клітковина, а також велику кількість легко засвоюваного кальцію роблять його дуже корисним у раціоні кожної людини.

Вам знадобиться

Для тіста:
- Борошно — 800 грам;
- Цукор — 100 грам;
- Вершкове масло — 50 грамів;
- Молоко — 200 мл;
- Яйця — 3 шт.
- Сухі дріжджі — 1 столова ложка (без верху) або 1 пакетик (у пакетику -11 г);
- Сіль — 0,5 чайної ложки;
- Рослинна олія — ​​3 столових ложки.
Для начинки:
- Мак — 120 г;
- Молоко — 200мл;
- Цукор — 2 столових ложки.

Інструкція

  1. Почніть з приготування начинки. Для цього візьміть стакан молока, налийте в невелику каструльку (ківш або емальований кухоль) і доведіть до кипіння, не забуваючи при цьому регулярно помішувати. Пересипте в глибоку тарілку мак і залийте закипілий молоком. Відставте отриману суміш приблизно на годину, щоб мак розпарився.
  2. Поки готуються інгредієнти для начинки, займіться опарою. Просійте все борошно через сито. Відміряйте від неї 1,5 склянки і просійте ще раз, але вже в спеціально підготовлену 2-3х літрову каструлю. Додайте в борошно дріжджі, ретельно розмішайте і залийте отриману суміш склянкою теплого молока. Добре все перемішайте до утворення однорідної маси. Накрийте каструлю з готовою опарою рушником, або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на півгодини.
  3. Поки опара підходить, підготуйте продукти для тіста: два яйця, сіль, півсклянки цукру, вершкове масло і дві склянки борошна. Масло злегка підігрійте і розм’якшите, борошно просійте вдруге. Через півгодини візьміть каструльку з підійшла до того часу опарою і додайте в неї вищевказані яйця, сіль, цукор, масло і борошно. Ретельно перемішайте.
  4. Борошно, що залишилося просійте на стіл, викладіть на неї тісто і продовжуйте вимішувати його руками, поки не перестане прилипати.
  5. Візьміть каструльку з-під опари, вимийте і витріть насухо, змастіть рослинною олією і опустіть в неї готове тісто. Накрийте рушником або харчовою плівкою і знову поставте в тепле місце хвилин на 40.
  6. Поки тісто підходить, завершіть приготування начинки. Гарненько перемішайте раніше залитий молоком мак. Якщо мак ввібрав не все молоко, то надлишки бажано злити.
  7. Додайте в мак 2 столові ложки цукру (з гіркою) і розітріть отриману суміш товкачиком до отримання однорідної маси. Начинка готова.
  8. Перевірте тісто. Як тільки воно підніметься, змажте руки соняшниковою олією і зробіть обминку. Після чого знову поставте його в тепле місце ще хвилин на 30. Через півгодини воно підніметься другий раз.
  9. Присипте стіл борошном, змастіть руки олією і викладайте тісто на стіл. Трохи розімніть його і розкачайте в пласт товщиною в півсантиметра і шириною сантиметрів 10-12. Поверх рівномірно розподіліть начинку.
  10. Поверніть отриману конструкцію в рулет і викладіть на змащений олією лист у формі кільця. Відріжте від отриманого рулету два шматочки і відкладіть в сторону. Візьміть великі ножиці, гарненько обваляйте в борошні і наріжте рулет однаковими скибочками: надрізи потрібно робити від зовнішнього боку кільця до внутрішньої сторони, не дорізаючи буквально чуть-чуть.
  11. Формуйте пиріг за принципом: один шматочок розгортаєте і кладете всередину, інший точно так само, але зовні. І так по черзі. Після цього в середину пирога красиво викладаєте відрізані раніше два шматочки рулету. Пиріг готовий. Залишилось правильно його спекти.
  12. Залиште пиріг в теплі хвилин на 20, щоб тісто трохи підійшло. Прогрійте духовку до 180 градусів. Поставте пиріг в духовку на 20 хвилин. Збийте яйце і через 20 хвилин рясно змастіть ваш пиріг, зверху посипте залишилися маком. Поверніть його в духовку і випікайте до готовності (5-7 хвилин). Перш, ніж перекладати пиріг на блюдо, дайте йому охолонути.

Корисні поради

Для начинки використовуйте мак з сизим відливом (його ще називають блакитним). Сухий мак попередньо спробуйте і понюхайте: він не повинен бути прогірклим і мати різкий запах.