Як приготувати пиріг з печінки

Як приготувати пиріг з печінки

Печінка — корисний і дуже поживний продукт. Недаремно лікарі й дієтологи рекомендують включити його в свій раціон. У печінці містяться залізо, мідь, кальцій, магній, фосфор, вітаміни А, С, групи В. Правильно приготована печінка корисна для всіх людей, у тому числі для вагітних жінок і дітей. А вже страв з цього субпродукту існує дуже багато. Наприклад, можна зробити печінковий пиріг, який не соромно буде поставити і на святковий стіл і який стане відмінною закускою для ваших гостей.

Вам знадобиться

- Яловича печінка — 700 г;
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 100 мл;
- Борошно — 100 г;
- Цибуля — 200 г;
- Морква — 200 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Майонез;
- Рослинна олія;
- Сіль;

Інструкція

  1. Візьміть яловичу печінку, промийте її під проточною водою, видаліть плівку з поверхні. Потім перекрутите на м’ясорубці.
  2. Додайте в перекручену печінку яйця, молоко і добре перемішайте. Можна замість молока додати сметану. Потім посоліть і всипте муку. Знову перемішайте. У результаті повинна вийти однорідна суміш, схожа за консистенцією на тісто для млинців.
  3. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії. На середньому вогні посмажте млинці з печінки до утворення скоринки (приблизно по 5 хвилин з кожного боку). Щоб млинці не ламалися, коли ви будете їх перевертати, спочатку перекладіть їх на тарілку (якщо вони добре просмажена, то повинні самі легко скотитися на неї), а потім переверніть назад на сковороду.
  4. Приготуйте начинку для пирога. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте на середньому вогні. Через деякий час додайте моркву, потерту на крупній або середній тертці. Смажте овочі 2 — 3 хвилини. Потім до них додайте дрібно посічену зелень. Все добре перемішайте.
  5. Окремо змішайте майонез з часником, пропущеним через землянку. Це буде просочування для пирога.
  6. Зберіть пиріг. На тарілку, змащену олією, викласти перший печінковий корж, зверху змастіть майонезом із часником. Потім рівномірним шаром викладіть овочі. Накрийте наступним печінковим млинчиком. Таким чином зберіть весь пиріг. Останній (верхній) корж змастіть майонезом. Їм же змастіть боки пирога.
  7. Прикрасьте печінковий тортик. Наприклад, зверху посипте тертим яєчним жовтком, а боки прикрасьте білком. Додатково можна прикрасити пиріг гілочками зелені, консервованим горошком і т.д.
  8. Поставте пиріг в холодильник на пару годин, щоб він просочився майонезом. Після цього можете подавати його до столу. Приємного апетиту!

Корисні поради

Якщо ви не любите яловичу печінку, то можна замінити її курячої. Вона швидше готується, а крім того, в ній міститься багато фолієвої кислоти, яка важлива для нормального функціонування імунної та серцево-судинної систем. І на смак пиріг з неї виходить більш ніжним, ніж з інших видів печінки.