Щоб влаштувати бенкет потрібно зовсім небагато — спекти пирогів і пиріжків. Слово «пиріг» походить від давньоруського слова «бенкет». І дійсно в Стародавній Русі пироги пекли в печі і виключно у свята. Пиріжки на Русі саме пекли, а не смажили. Смажені пиріжки дуже шкідливі. Калорій в них в 2 рази більше, ніж у печених пиріжках. Канцерогенні речовини, які містяться в пиріжках, можуть призвести до онкологічних захворювань. А окислені жири призводять до виникнення атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Дотримуйтесь традиції — печіть пиріжки.
Вам знадобиться
- Мука 1 кілограм
- Дріжджі 30-50 грам
- Молоко або вода 2 склянки
- Яйця 2-3 штуки
- Сіль 1 чайна ложка
- Масло вершкове, рослинне, пряжене, маргарин 50-100 грам
- Улюблена начинка за смаком
Інструкція
- Підготуйте ємність, де буде підніматися тісто. Вона повинна бути в 3 рази більше, ніж первинний заміс тіста.
- Розведіть дріжджі в теплому молоці або воді до повного розчинення. Пам’ятайте, чим більше ви покладете в тісто здоби — масла, цукру, яєць -, тим більше необхідно дріжджів.
- Підготовлену муку необхідно просіяти для видалення грудочок і домішок, а також для насичення її киснем.
- Розітріть яйця з сіллю і цукром. Додайте в молоко яйця і всипте муку. Замісити тісто.
- В кінці замісу додайте розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове і топлене масло, олію чи маргарин.
- Вимісити тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до миски і рук. Тісто не повинно бути крутим. Зверху тісто злегка посипати борошном.
- Накрийте посуд з тестом чистим рушником і поставте в тепле місце.
- Коли тісто «підніметься» — збільшиться в об’ємі в 2, а то і в 3 рази -, його необхідно вимісити. Знову накрити тісто рушником і залишити в теплому місці. Не поспішайте. Расстояться тісто стає м’яким і збільшується в об’ємі.
- Поки тісто підходить, приготуйте улюблені начинки. Тушкована капуста, фарш, гриби, цибуля з яйцем, яблука або повидло.
- Тісто знову піднялося. Можна починати куховарити.
- Відірвіть шматок тіста. Скачайте його в джгут діаметром 5-7 сантиметрів.
- Розріжте палять з тесту на рівні шматочки. Скачайте шматочки в кульки і залиште їх на 5-10 хвилин, щоб вони расстояться. Якщо ви любите маленькі пиріжки, кульки повинні бути невеликими. Дотримуєтеся принципу «великим пирога — рот радий», зробіть кульки побільше.
- Розкачайте кульки на круглі коржі. У центр коржі покладіть начинку улюблену. З’єднайте дві протилежні сторони коржі між собою, починаючи з центру. Вийде форма човники.
- Пиріжки покладіть на посипаний борошном або змащений маслом деко, дайте расстояться 10-15 хвилин. Між пиріжками залишайте місце — сантиметра два.
- Випікайте пиріжки в попередньо розігрітій духовці (230-260 градусів) 10-15 хвилин.
- Гарячі готові пиріжки змастіть вершковим маслом, покладіть в тарілку, вистелену серветкою, і накрийте рушником. Дайте відпочити пиріжкам 5-10 хвилин.
- Накривайте на стіл. Приємного апетиту.
