Як приготувати пиріжки з яблуками

Як приготувати пиріжки з яблуками

Здавна на Русі печуть різні пироги, це наша національна особливість. Існує безліч рецептів тіста і начинок. Одним з варіантів служать яблучні пиріжки, перед ароматом яких неможливо встояти.

Вам знадобиться

Борошно — 2стакана, масло — 200 г, дріжджі — 5г, цукор — 1.5 склянки, молоко — 250мл, яйця — 5шт, яблука.

Інструкція

  1. Для солодких пирогів дріжджове тісто готують опарним способом. Розчиніть в теплому молоці дріжджі, столову ложку цукру і стакан муки. Суміш по консистенції повинна бути як на оладки. Накрийте опару рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години. Вона вважається готовою, коли досягає максимального підйому. Потім опара опускається і на поверхні з’являються зморшки.
  2. В окремій ємності розітріть яйця, цукор і сіль. Все добре перемішайте. Розтопити вершкове масло або маргарин на водяній бані. Охолодіть до кімнатної температури. В опару додайте масло і розтерті яйця. Поступово вводите борошно, при цьому ретельно перемішуючи. Викладіть тісто на стіл і добре вимісити. Щоб воно не прилипало до рук, присипати борошном. Покладіть готове тісто в миску і накрийте зверху рушником. Залиште в теплому місці на 2 години.
  3. Тісто, що підійшло розділіть на невеликі кульки. Потім розкотіть їх у коржі і залиште на деякий час.
  4. Приготувати начинку можна кількома способами:

    - Видаліть серцевину з яблук, очистіть його від шкірки і наріжте часточками. При такій нарізці фрукт не розпадеться, особливо якщо сорт солодкий. Опустіть часточки в холодну підкислену або підсолену воду на 5-10 хвилин, щоб вони не потемніли.

    - Наріжте скибочки яблука, посипте зверху цукром і побризкайте віскі або горілкою. Таку начинку краще готувати з вечора. Можна додати курагу або родзинки.

    - Очистіть яблуко і натріть його на крупній тертці. Масу полийте соком лимона і посипте цукром.

    Видаліть серцевину з верхівки яблука, при цьому основа залишається не зворушеним. Проткніть шкірку вилкою в декількох місцях. Потім поставте яблука на деко і зверху в отвір покладіть по шматочку цукру. На дно налийте води. Запікайте півгодини. Готові яблука використовуйте для приготування пюре.
  5. На середину кожного коржика викладіть приготовлену начинку і заліпити краї. Викладіть пиріжки на деко, зверху змастіть яйцем. Запікайте в розігрітій до 200С духовці. Готовність визначте дерев’яною паличкою.

Корисні поради

Завжди готуйте дріжджове тісто з хорошим настроєм.