Як приготувати пісне тісто

Як приготувати пісне тісто

Пісне тісто (воно може бути як дріжджовим, так і бездріжджових) можна приготувати не тільки під час посту, а й будь-коли. До його складу не входять яйця, молоко, вершкове масло або маргарин, що робить пісне тісто менш калорійним і підходящим для дієтичного харчування.

Вам знадобиться

Для дріжджового тіста:

Інструкція

  1. Для дріжджового тіста:

    Залийте дріжджі 50 мл теплої кип’яченої води. Додайте для кращої реакції 1 ч.л. цукру і залиште на 10-15 хвилин.
  2. Борошно просійте в глибоке блюдо або каструлю, додайте сіль, цукор і перемішайте все ложкою.
  3. До борошна додайте дріжджі і воду, вливаючи її поступово невеликими порціями.
  4. Тісто не повинно бути занадто густим або дуже рідким. Якщо ви бачите, що тісто виходить дуже густим, додайте трохи води. Коли ви відчуєте, що ложкою вимішувати тісто стає вже важче, продовжуйте вимішувати його рукою.
  5. Додайте олію в 1-2 прийоми.
  6. Тісто повинне вийти еластичним, воно не повинно сильно прилипати до рук і стінок посуду. Далі вимішувати тісто краще на столі.

    З тіста сформуйте куля, зверху злегка присипте його борошном, щоб тісто не обвітрити. Накрийте страву або каструлю рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години.

    Обімніть піднялося тісто, накрийте рушником і залиште підходити приблизно ще на 1 годину. Коли тісто підніметься вдруге, з нього можна формувати вироби: відкриті або закриття пироги з начинкою, пиріжки, булочки.
  7. Для бездріжджового тіста:

    Змішайте в глибокому блюді теплу кип’ячену воду, сіль, цукор, рослинна олія.
  8. Поступово додайте в блюдо просіяне борошно.
  9. Соду погасити оцтом, додати до тесту і добре перемішати. Далі можна вимішувати тісто руками.
  10. За консистенцією тісто має вийти досить пружним, м’яким і не прилипати до рук.

Зверніть увагу

З бездріжджового тіста найкраще формувати відкриття пироги, так як після випікання воно нагадує пісочне.

Корисні поради

Якщо при приготуванні бездріжджового тіста в суміш води, рослинного масла, солі і цукру додати какао і чайну ложку спецій з меленої гвоздики, імбиру, кориці та кардамону, а муки додати менше, щоб консистенція тесту нагадувала сметану, то вийти шоколадна пряник.