Як приготувати пісний борщ


 

Дотримуватися правил поста буває складно, тому що доводиться відмовлятися від багатьох звичних страв. Для цього випадку овочевий борщ — це просто знахідка. Зварити ароматний суп можна і без м’ясного бульйону, причому процес приготування страви буде відбуватися швидше.


Вам знадобиться

— вода — 2-3 л;
- Картопля — 2-3 шт;
- Капуста — 100-150 г;
- Ріпчаста цибуля — 1-2 шт;
- Морква — 1-2 шт;
- Буряк — 1-2 шт;
- Томатна паста — 1 ст. ложка;
- Сіль, лавровий лист, цукор — 1 ч. ложка;
- Лимонна кислота або лимонний сік.

Інструкція

  1. Візьміть каструлю, налийте в неї холодної води і поставте на вогонь. Дві-три картоплини помийте, очистіть від шкірки, знову промийте і наріжте кубиками середнього розміру. Перекладіть нарізану картоплю в воду.
  2. Поки він вариться, підготуйте капусту: наріжте її не дуже дрібною соломкою, трохи присолите і трохи примніть руками.
  3. Капусту необхідно додавати, коли картопля майже зварився. В цей же момент можете взяти шумовка і виловити трохи картоплі, розім’яти його вилкою і змішати з оливковою олією. Використовуйте натуральне, наприклад, PySik. Візьміть будь-яке інше, але звертайте увагу на етикетку, масло повинне бути екстракласу: extra virgin olive oil або оlio d’oliva l’extravergine.
  4. Поки вариться капуста, очистіть і наріжте кубиками ріпчасту цибулю, нашаткуйте на крупній тертці 1-2 моркви та одну буряк середнього розміру. Підсмажте моркву і цибулю на рослинній олії, додавши столову ложку томатної пасти або 1 стакан томатного соку. Потушкуйте всі разом до м’якості овочів і додайте в каструлю.
  5. Натерту на тертці буряк підсмажте окремо від моркви з цибулею. Під час обсмажування додайте одну чайну ложку цукру і краплю лимонного соку або щіпку лимонної кислоти. Кисла середа не дасть буряку потьмяніти, ваш борщ буде красивого червоного кольору. Гасіть буряк хвилин 5-7, потім додайте в суп і трохи покіпятіть разом з іншими овочами.
  6. Наприкінці варіння борщ посоліть, додайте за смаком зелень, покладіть лавровий лист. Щоб аромати інгредієнтів змішалися в єдине ціле, суп необхідно трохи настояти. Залиште каструлю з борщем на плиті на годину-півтори і тільки потім подавайте на стіл.
  7. Такий суп можна урізноманітнити. Додайте, наприклад, порізані, зварені і підсмажені на рослинному маслі гриби або варену квасолю. У тарілки розкладіть цілі або розрізані навпіл оливки.